تاریخ:
تعجب عادل فردوسی پور از تعداد سگ های مازیار زارع 
درس پنجاه و چهار
وقتی بالزامیک شگفت انگیز میشود!
چاشنی های تخمیرشده، مانند سرکه بازامیک واقعی، حاوی آنزیم ها و پروبیوتیک هایی هستند که با تغذیه باکتری های خوب روده به تقویت سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند.
سرکه بالزامیک یک چاشنی محبوب در جهان است که ابتدا در منطقه مدیترانه مورد استفاده قرار گرفت. کشاورزان ایتالیایی از انگورهای سفید برای تهیه این سرکه استفاده می کنند.
به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "مدیکال دیلی"، به عمل آمدن کامل سرکه بالزامیک حدود 12 سال طول می کشد. از این رو، می توان بطری های سرکه بالزامیک که 25 تا 50 سال عمر دارند را نیز خریداری کرد که به واسطه فرایند تخمیر بلند مدت از عطر و طعم و فواید سلامت ویژه ای برخوردار هستند.
نمونه های رقیق شده سرکه بالزامیک از فواید سلامت مرتبط با پروبیوتیک ها و آنزیم های موجود در سرکه بالزامیک واقعی برخوردار نیستند. برخی تولیدکنندگان با استفاده از افزودنی هایی مانند شکر قهوه ای، کارامل و امولسیفایر محصولاتی را تولید می کنند که ممکن است به جای سرکه بالزامیک اصلی به فروش برسند. تشخیص بین نمونه های اصلی و تقلبی بر عهده مصرف کننده است، اما در ادامه با برخی فواید سلامت سرکه بالزامیک واقعی بیشتر آشنا می شویم.
کمک به گوارش
چاشنی های تخمیرشده، مانند سرکه بالزامیک واقعی، حاوی آنزیم ها و پروبیوتیک هایی هستند که با تغذیه باکتری های خوب روده به تقویت سلامت دستگاه گوارش کمک می کنند. افرادی که چاشنی های تخمیر شده را به وعده های غذایی پخته خود اضافه می کنند در معرض خطر کمتری برای نفخ قرار دارند و همچنین به جذب سریعتر مواد مغذی کمک می شود.
ملانوئیدهای غذایی
طی فرآیند تخمیر و در نتیجه واکنش اسید آمینه ها با همدیگر ترکیباتی به نام ملانوئیدها شکل می گیرند. ملانوئیدها از استرس اکسیداتیو در محیط گوارشی معده پیشگیری می کنند. ملانوئیدهای غذایی به واسطه کاهش فعالیت های آنزیمی کبد خطر دیابت و بیماری آلزایمر را نیز کاهش می دهند.
سرشار از پلیفنول ها
پلیفنول ها ترکیباتی گیاهی هستند که در غذاهای مدیترانه ای و سرکه بالزامیک واقعی به وفور یافت می شوند و مشخص شده است که توانایی کاهش سطوح تری گلیسیریدها در خون را دارند. همچنین، پلیفنول ها خطر بیماری قلبی و تشکیل پلاک در سرخرگ ها را کاهش می دهند.
حساسیت به سولفیت
برخی افراد نسبت به سولفیت حساسیت دارند، اما زمانی که این ماده را در فرم طبیعی و نه به عنوان یک ماده نگهدارنده و افزودنی مصرف می کنند، با این شرایط مواجه نمی شوند. به عنوان مثال، پنیر و سرکه بالزامیک واقعی دارای سولفیت طبیعی هستند که طی فرآیند تخمیر شکل می گیرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
سخنگوی وزارت امور خارجه: ادعای بسته بودن تنگه هرمز بیاساس است بقایی: مذاکرات روز جمعه در سوئیس به روز دیگری موکول شد بانک مرکزی شایعه اختلال ۴ بانک برای کنترل بازار ارز و طلا را تکذیب کرد آخرین وضعیت ترافیک دریایی تنگه هرمز پس از توافق تهران ـ واشنگتن حفاظت محیط زیست فارس: حدود ۸۰ درصد از عوامل بیآبی تالابها نتیجه مداخلات انسانی است نبی: با تمام قوا برابر بلژیک حاضر میشویم هشدار شدید ایران درباره تداوم حملات اسرائیل علیه لبنان مکزیک صعود کرد، کانادا جشنواره گل به راه انداخت سیانان: آمریکا میگوید حزبالله آتشبس را نقض کرده است! ادعای ترامپ: ایرانیها هیچ پولی دریافت نمیکنند، حتی ده سنت! کرملین: بزودی خط مقدم نبرد برای اوکراین فاجعهبار خواهد شد امام جمعه اهواز: برخی میگویند تفاهمنامه به رهبر تحمیل شده است؛ این جمله حتی نباید بر زبان جاری شود عراقچی: فرقه نسلکش تلآویو تهدیدی برای تمام بشریت است وزیر خارجه پاکستان: دلیل توقف مذاکرات، انجام مراسم ماه محرم توسط مقامات ایرانی است علم الهدی: اگر رییسجمهور تفاهم با آمریکا را با اجازه رهبری امضا کرده؛ ما حق مواجهه با ایشان را نداریم