آشپزی

شاه پلو یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که با برنج، مرغ، میوه‌های خشک و ادویه‌های معطر تهیه می شود. در این مطلب طرز تهیه مرحله به مرحله این پلوی خوش عطر را می‌خوانید.

برای داشتن یک قورمه سبزی خوش‌عطر و جاافتاده، چند نکته بیشتر از همه اهمیت دارد؛ سبزی را اصولی تفت دهید، آب را به اندازه اضافه کنید و در مصرف شنبلیله و لیموعمانی زیاده‌روی نکنید.

شامی کَوو را می‌توان یکی از انواع شامی کباب لری دانست، با این تفاوت که روش آماده‌سازی و به‌خصوص سس آن با شامی‌های رایج فرق دارد.

نام این خورشت به یکی از والیان مشهور دوره عثمانی نسبت داده شده است. درباره اینکه این غذا دقیقاً به کدام «داود پاشا» مربوط می‌شود، روایت‌های مختلفی وجود دارد، اما بیشتر منابع بر این باورند که یکی از حاکمان عثمانی علاقه زیادی به کوفته‌های گوشتی داشته و بارها از آشپزهای دربار درخواست می‌کرده این غذا را برای او آماده کنند.

کادین بودو کوفته یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، برنج، پیاز و ادویه تهیه و پس از غلتاندن در آرد و تخم‌مرغ سرخ می‌شود. این کوفته خوش‌طعم معمولاً همراه پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود و می‌تواند یک گزینه متفاوت برای ناهار یا شام باشد.

اگر از کباب‌های تکراری خسته شده‌اید، این بار سراغ یک غذای ترکی متفاوت بروید؛ سوغورمه کباب ترکیبی خوش‌عطر از کوفته‌های گوشت و سس بادمجان و فلفل کبابی است که می‌تواند یک وعده متفاوت و دلچسب برای خانواده باشد.

اگر بخواهیم از طعم واقعی جشن‌ها و مراسم‌های ارمنی بگوییم، باید از “خورورات” یا همان کباب ارمنی صحبت کنیم. این غذا فقط یک کباب ساده نیست؛ بلکه ترکیبی هنرمندانه از گوشت ترد و آبدار، سبزیجات کاراملی و ادویه‌های معطری است که در هر گاز، شما را به قلب کوه‌های قفقاز می‌برد.

مرغ دوغی یکی از روش‌های فوق‌العاده برای ترد کردن و خوش‌طعم کردن مرغ است.

محلبی آلبالو، ترکیبی وسوسه‌کننده از محلبی لطیف و سس ترش‌وشیرین آلبالوست که بدون دردسر آماده می‌شود و بعد از خنک شدن، یک دسر شیک و خوش‌رنگ برای پذیرایی تابستانی خواهد بود.

کته یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت برنج ایرانی است که بدون نیاز به آبکش کردن، عطر و طعم واقعی برنج را حفظ می‌کند. اما برای اینکه نتیجه نهایی یک کته خوشمزه با دانه‌های نرم و خوش‌فرم باشد، باید مقدار آب، زمان پخت و روش دم کشیدن آن به‌درستی رعایت شود.

دم کردن قهوه ترک حرفه‌ای یک هنر ساده اما ظریف است که با رعایت چند نکته کوچک طعم اصیل و کف عالی را به فنجان شما می‌رساند.

حتما تا حالا اسم کیمچی به گوشتان خورده است ولی مطمئنیم خیلی از شما تاکنون طعم آن را نچشیده اید. کیمچی یکی از معروف‌ترین غذاهای کره است و ریشه در فرهنگ اصیل آن ها دارد. مردم روستایی کره در اواخر زمستان، برای تمام سال کیمچی درست می‌کنند و ذخیره می‌کنند.

 لوبیا کباب نه فقط یک غذا، که یک رسم است؛ رسمی که از قدیم، با تکه‌های گوشت چرب و لوبیای خوش‌خوراک، صبح‌ها سفره‌ی کارگر و کاسب را رنگین می‌کرد. در تابستان و گرمای هوا، حتما این غذا را با آب‌نارنج میل کنید.

 این خورش گیاهی که اصالتش به «لشت‌نشا» بازمی‌گردد، در واقع تلاقی هوشمندانه طعم‌های قرمه‌سبزی و فسنجان است؛ معجونی از گردو، سبزی‌های معطر و کدو حلوایی که چنان غنی و خوش‌خوراک است که جای خالی پروتئین حیوانی را به‌کلی از یادتان می‌برد.

از ژله‌های چندرنگ گرفته تا ژله‌های گل‌دار، کریستالی، میوه‌ای و حتی سه‌بعدی. خوشبختانه بسیاری از این مدل‌ها با وسایل ساده و بدون نیاز به مهارت حرفه‌ای در خانه قابل اجرا هستند.

راهکارهای طلایی برای گرفتن تلخی سبزی سرخ شده را با ۱۱ روش ساده و کاربردی بیاموزید. از انتخاب سبزی تازه تا کنترل حرارت، همه نکات کلیدی برای طعمی عالی در قورمه سبزی، خورشت کرفس و کوکوها.

نوشیدنی‌های خنک تابستانی با داشتن مقادیری از میوه، شربت، برگ نعناع، قهوه و... برای رفع عطش و خنک شدن بسیار مفید هستند.

اگر وقتی در روز تعطیل در یخچال را باز می‌کنید و فقط پنیر داخل آن برای صبحانه دارید، پیشنهاد می کنیم آن را با ترکیبات میوه ای که به شما خواهیم گفت، بخورید تا طعم متفاوتی از پنیر را در گرمای تابستان بچشید.

ماست فراتر از یک فراورده لبنی ساده است. با پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک، می‌تواند پایه وعده‌های غذایی متنوع از صبحانه تا شام باشد. در این مطلب، ۲۰ ایده کاربردی و خوشمزه برای تبدیل ماست به یک غذای کامل را به شما معرفی می‌کنیم.

برخلاف تصور رایج، برای درست کردن پنیر خانگی همیشه به شیر تازه نیاز نیست و می‌توان با مواد ساده‌ای که در بسیاری از خانه‌ها پیدا می‌شود، یک پنیر سالم و خوش‌طعم تهیه کرد.