تاریخ:
نکات ایمنی درباره نصب بخاری‌های گازی 
درس صد و چهارده
پخت زیاد یا خام خوردن؟ راز تخم‌مرغ سالم در تعادل پخت نهفته است
کارشناسان ایمنی غذا تأکید دارند: تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز منبع بالقوه‌ی آلودگی با سالمونلا است، بنابراین باید کاملاً پخته شود، مگر اینکه برچسب پاستوریزه روی بسته درج شده باشد.
تخم‌مرغ از محبوب‌ترین مواد غذایی جهان است، اما شاید وقت آن رسیده درباره نحوه خوردنش کمی بیشتر فکر کنیم.
به گزارش سلامت نیوز، بیشتر تخم‌مرغ‌هایی که در سوپرمارکت‌ها یا بازارها فروخته می‌شوند، پاستوریزه نیستند. در فرایند پاستوریزاسیون تخم‌مرغ را تا دمایی بالا می‌برند که باکتری‌های مضر مانند سالمونلا از بین بروند، بدون اینکه تخم‌مرغ پخته شود.
در کشورهایی که تخم‌مرغ پاستوریزه رایج است، مصرف خام آن در غذاهایی مانند موس، تیرامیسو یا سس‌ها بی‌خطرتر محسوب می‌شود؛ اما در نبود این فرآیند، خوردن تخم‌مرغ خام می‌تواند واقعاً خطرناک باشد.
کارشناسان ایمنی غذا تأکید دارند: تخم‌مرغ خام یا نیم‌پز منبع بالقوه‌ی آلودگی با سالمونلا است، بنابراین باید کاملاً پخته شود، مگر اینکه برچسب پاستوریزه روی بسته درج شده باشد.
پخت بیش از حد هم مفید نیست
حرارت زیاد همیشه بهترین گزینه نیست. پروتئین‌های تخم‌مرغ در دماهای پایین شروع به انعقاد می‌کنند و اگر بیش از حد پخته شوند، سفت و خشک می‌شوند. بوی گوگردی و حلقه‌ی سبز دور زرده در تخم‌مرغ‌های آب‌پز، نتیجه پخت بیش از حد است، خوش‌طعم نیست اما خطرناک هم نیست.
حرارت زیاد می‌تواند بخش‌هایی از ویتامین‌های B۱۲، فولات و آنتی‌اکسیدان‌های زرده را کاهش دهد، اما تخم‌مرغ همچنان منبع ارزشمند پروتئین و چربی سالم باقی می‌ماند.
تعادل، راز یک تخم‌مرغ سالم و خوش‌طعم
راه‌حل نهایی، تعادل در پخت است: سفیده باید کاملاً سفت شود تا ایمنی تضمین گردد و زرده بسته به سلیقه، نیمه‌پز یا متوسط بماند.
ایمنی، طعم و ارزش غذایی تخم‌مرغ تنها با پخت ملایم و کنترل دمای مناسب حفظ می‌شود، نه خام، نه بیش‌ازحد پخته.
لینک کوتاه: کپی لینک
فاجعه‌ای مشابه چرنوبیل در راه است؛ هشدار پدرخوانده هوش مصنوعی آغاز دور جدید ثبت‌نام خودرو‌های وارداتی از امروز کشف دو شکاف عظیم در گسل‌های ایران توسط چینی‌ها تلفات حوادث جوی اخیر در کشور؛ ۴ کشته و ۱۱ مصدوم بازار سهام باز هم مثبت شد/ شاخص کل بورس تا ارتفاع ۸ میلیون و ۱۱۰ هزار واحد جلو رفت تصویری از مربیان و کودکان یک مهدکودک در تبریز؛ 90 سال قبل وزیر خارجه عراق: شرایط منطقه نشانه احتمال جنگ جدید است/ آمریکا خواستار بسته شدن گذرگاه های مرزی با ایران شد / ضرر 60 میلیارد دلاری عراق از بسته شدن تنگه هرمز اتوبوس تیم بسکتبال سحر آکادمی در جاده واژگون شد سرنخی برای رهایی از خشم: چه کسانی از خشمی که می‌فرسایدمان سود می برند؟ چه کسانی از فهرست کالابرگ حذف می‌شوند؟ صاحبان کدام مشاغل بیشتر در معرض خطر ام‌اس قرار دارند؟ اسرائیل ؛ «آیزنکوت» مامور تشکیل دولت شد / 3 سناریو برای آینده دستور تخلیه یک روستا در بروجرد لرستان به دلیل خطر رانش زمین جهش جهانی خورشید روی پشت‌بام‌ها/ جایگاه ایران در ماراتن انرژی‌های پاک کجاست؟ خداحافظی با پوسیدگی؛ دانشمندان ژلی برای بازسازی مینای دندان ابداع کردند