تاریخ:
خرگوش در خانه حلزون، نماد چیست؟ 
درس هفتاد و نه
روغن زیتون «بکر» چیست؟
یک کارشناس در خصوص تفاوت بین روغن زیتون بودار و بیبو، گفت: روغن زیتون
«بکر» روغنی است که حرارت ندیده به روشهای مکانیکی حاصل میشود، در حالی
که روغن زیتون حرارت دیده 40 درصد از خاصیت خود را از دست میدهد.
علی پیری، اظهار کرد: روغن زیتون بکر در مقایسه با دیگر روغنها برای استحصال نیاز به روشهای شیمیایی نداشته و قابل هضمتر است؛ در واقع چهار نوع روغن زیتون داریم که یکی از آنها روغن زیتون «فوق بکر» با عطر و طعم میوه زیتون و جزو ماندگارترین روغنهاست، گروه دوم روغن زیتون «بکر خوب» است که همچنان تا حد زیادی خواص و مواد مغذی میوه را حفظ کرده، روغن «بکر معمولی» نیز در ایران به روغن بودار معروف است، اما در مقابل این سه گروه، روغن زیتون تصفیه شده که روغن بیبو نام دارد، برخی از ترکیبات موثر زیتون را از دست داده و کیفیت آن تحت تاثیر فرآیندهای شیمیایی به مراتب پایینتر از روغنهای بکر است.
وی ادامه داد: متاسفانه برخی از متقلبان روغن زیتون را با روغنهای نباتی دیگر مثل روغن سویا یا کلزا ترکیب میکنند، لذا بیماران و افراد سالمی که به امید بهرهمندی از ویژگیهای ممتاز روغن زیتون اقدام به تهیه آن میکنند باید هنگام استفاده بوی آن را احساس کنند یا به طور جزیی بوی سبزی یا سیب را استشمام کنند، البته باید در نظر بگیریم که منجمد شدن روغن زیتون در مکانهای خنک و فصول سرد سال فرآیندی طبیعی است، ولی در دمای معمولی به حالت اولیه خود بر میگردد.
پیری تصریح کرد: حرارت، اکسیژن و نور ارزش غذایی روغنها را پایین میآورد، از این رو بهتر است روغن زیتون در یخچال، دور از حرارت گاز و ظرف دربسته نگهداری شود، در واقع در شرایط مطلوب روغن زیتون حدودا شش ماه تا یک سال ماندگاری دارد، البته بهتر است روغنی بخریم که در قسمت قفسه عقب فروشگاه قرار دارد، چراکه نور شدید باعث فساد آن میشود.
روغن زیتون از چربی غیر اشباع یک زنجیرهای تشکیل شده و خطر بروز بیماریهای قلبی- عروقی را از طریق کاهش سطح LDL و افزایش سطح HDL پایین میآورد.
لینک کوتاه: کپی لینک
مردی که همسرش را درمشهد کشته بود در زاهدان به دام افتاد/ متهم: به زنم گمان بد داشتم ILOVEYOU؛ پیام عاشقانه ای که میلیاردها دلار خسارت به بار آورد از انقلاب فرهنگی تا گزینشهای ایدئولوژیک؛ دانشگاههای ایران چرا از جهان علم عقب افتادند؟/ کسی که اوایل انقلاب استاد اخراج میکرد خودش بعدتر اخراج شد آخرین صعود اسطورهها؛ از فتح 14 قله 8000 متری تا مرگ در برودپیک این لوگو جدید اینستاگرام است مظفرالدین شاه در اتاق هتلش در برلین آلمان (عکس) داستان تانک ذوالفقار؛ یک شاهکار مهندسی نظامی در دوران تحریمها(+عکس) میزان نور خورشید مورد نیاز بدن در تابستان برای همه یکسان نیست کازو زگرس؛ معماری که پیش از ساختن، به سرزمین گوش می دهد (+تصاویر) ۳۰ کشور جهان که بیشترین درآمد را از تولید محصولات کشاورزی دارند + جایگاه ایران موفقیت تحصیلی به راهکارهای گران نیاز ندارد؛ با تغییری ساده میتوانید نمرات بهتری بگیرید انریک میرالس؛ معمار بزرگی که در 45 سالگی از ادامه مسیر بازماند (+تصاویر) چرا مغز همیشه تصمیمهای یکسان میگیرد؟ آموزش زبان انگلیسی به سبک عصر ایران / درس هفتاد و نه نیوشا ضیغمی: او دیگر مرد نیست