تاریخ:
تصاویر دیدنی قلعه لکلکها و کوههای رنگی ماهنشان زنجان 
درس هفتاد و هفت
ضرر این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار است!
غذاهایی که در دماهای بسیار بالا با روشهایی مانند سرخ کردن پخته میشوند، بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارند.
یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیبزمینی یا برشته کردن غلات ایجاد میشود، آکریلامید و یک سم عصبی است که مادهای سرطانزا شمرده میشود.
به گزارش خبرآنلاین، رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: متأسفانه سالانه ۵۰ هزار نفر به صورت مستقیم بر اثر مصرف دخانیات در کشورمان جان خود را از دست میدهند.
برای اینکه بتوان چیپس ترد سیبزمینی تهیه کرد، دمای روغن را به بالای ۱۲۰ درجه سانتیگراد میرسانند. سرخ کردن سیبزمینی در این دمای بالا باعث ایجاد مقدار زیادی آکریلامید میشود که برخی بررسیها مقدار آن را در حد ۷۷۹ تا ۱۲۹۹ میکروگرم در کیلوگرم در سیبزمینی سرخکرده برآورد کردهاند.
دود سیگار هم میتواند حاوی مقدار زیادی آکریلامید باشد که یک بررسی میزان را ۲.۳ میکروگرم به ازای هر نخ سیگار برآورده کرده است؛ بنابراین به نظر میرسد میزان آکریلامید ایجادشده در سیبزمینی سرخکرده میتواند از دود سیگار هم بیشتر باشد.
اما بررسیهای دیگر نشان دادهاند که میزان آکریلامید ایجادشده بسته به رنگ سیبزمینی سرخکرده و دمایی که در آن پختهشده و مدت زمان پخت میتواند از حدود ۵۰ میکروگرم تا بالای ۲۰۰۰ میکروگرم در هر کیلوگرم آن متفاوت باشد؛ بنابراین گرچه میزان آکریلامید سیبزمینی سرخکرده میتواند بسیار بالا باشد، اما میزان آکریلامید تشکیلشده بر حسب شیوه و دمای پخت و از یک سیبزمینی تا سیبزمینی دیگر متفاوت است. از سوی دیگر تنها بررسیهایی که رابطه میان آکریلامید و سرطان را نشان میدهند، بررسیهای حیوانی بودهاند که در آنها مقادیر زیاد این ماده شیمیایی به کار رفته بود.
بررسیهایی که انسانها را در طول زمان پیگیری کردهاند نتوانستهاند رابطه میان خوردن غذاهای حاوی آکریلامید و ایجاد سرطان پیدا کنند.
در مقابل اندازهگیری میزان آکریلامید در خون افراد سیگاری نشان میدهد که میزان این ماده در خون افراد سیگاری سه تا پنج برابر افراد غیر سیگاری است.
در مجموع بهتر است به جای مقایسه آکریلامید سیبزمینی سرخکرده با آکریلامید دود سیگار با انجام اقداماتی از ورود آکریلامید از هر دو منبع به بدن جلوگیری کنیم.
اگر سیگاری هستید، سیگارتان را ترک کنید. اگر سیگاری نیستید، از استنشاق دود سیگار محیطی (دود سیگار دستدوم) و دود سیگار دست سوم (دود رسوب کرده روی سطوح و لباسها) پرهیز کنید.
در مورد سیبزمینی سرخکرده غذاهای مشابه بهتر است مدت زمان سرخ کردن را کاهش دهید، سرخ کردن خشک (dry fry) درون اجاق انجام دهید، سیبزمینی را پیش از سرخ کردن اندکی بجوشانید و از نگهداشتن سیبزمینی درون یخچال خودداری کنید؛ و بالاخره میزان مصرف سیبزمینی سرخکردهتان را کم کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
زلزله ۶.۸ ریشتری کلمبیا را لرزاند هشدار جدی سازمان تعزیرات درباره اخاذی با عنوان جعلی و لزوم مطالبه کارت شناسایی سبزی کم کالری که بیشتر از آنچه فکر می کنیم ارزش غذایی دارد باغوحش غیرمجاز انزلی پس از جنجال تبلیغات بلاگرها با دستور دادستانی پلمب شد انهدام 42 هواپیمای نظامی آمریکا در جنگ با ایران جزئیاتی از دیدار اخیر پزشکیان با رهبر معظم انقلاب راهاندازی طرح صدور شناسنامه برای گلخانهها و محصولات کشاورزی رویای بریتانیا برای ساخت یک جنگنده جت-راکتی (+عکس) معلم عربی، معاونت نظارت بیمه مرکزی شد؛ شایستهسالاری کجاست؟ سخنگوی تعزیرات: هیچ مأموری حق ورود بدون کارت شناسایی و حکم قضایی ندارد بمب افکنی که قرار بود با راکتور هسته ای پرواز کند/ پروژه چندمیلیارد دلاری آمریکا (+عکس) آیا فروکتوز موجود در نوشابهها به گسترش سرطان کمک میکند بازگشت جناب خان و هومن حاجی عبداللهی از آخر هفته به شبکه نسیم قیمت طلا ۱۸ عیار و سکه امامی در بازار طلا و ارز پزشکیان: محاسبات مبتنی بر هوش مصنوعی دشمنان، نقش بر آب شد