تاریخ:
دور افتخار ساغر مرادی با پرچم ایران پس از کسب نشان طلا 
درس نود و هشت
زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز می‌روند. این وسیله کاربردی باعث می‌شود غذا در مدت‌زمان بسیار کوتاه‌تری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه می‌کند؟
حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک می‌کند ویتامین‌هایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین می‌روند، بهتر حفظ شوند.
به‌طور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی می‌ماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامین‌های گروه B کمتر در آب هدر می‌روند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث می‌شود پروتئین‌ها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریع‌تر نرم می‌شوند و نفخ کمتری ایجاد می‌کنند و گوشت راحت‌تر جویده و هضم می‌شود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساس‌اند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روش‌های سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روش‌های پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا می‌شود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمان‌برتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راه‌حل‌های جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری می‌گیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
قاسم‌پور: اتکا به بازیکنان تمام‌شده تیم ملی را به اینجا رسانده/ جام‌ملت‌ها فراموش شود محسن رضایی: واقعیت را ایران رقم می‌زند رژیم صهیونیستی: ۱۷۰ خبرنگار فلسطینی «تروریست» بودند! انفجار جدید در تنگه هرمز روسیه یک پل، نیروگاه در کی‌یف و یک مرکز صنعتی در بندر اودسا را هدف قرار داد جانشین فرمانده‌کل سپاه: غافلگیری‌های فناورانه برای دشمنان داریم واکنش مشاور رئیس امارات به حادثه فلای دبی نظر علم درباره ترک سیگار و تریاک بعد از ۵ سال حمله به یک روحانی در رشت/ دستورکار ویژه پلیس برای دستگیری متهم مدیرکل پیشین خاورمیانه وزارت امور خارجه: نتانیاهو به دنبال زمینه‌سازی برای اقدام احتمالی علیه ایران است/ در شرایط فعلی، ایران نباید هیچ فرصتی را برای میانجی‌گری رد کند رئیس جامعه مدرسین حوزه: در بازار جنگ را حس نمی‌کنید/ البته گرانی هم هست بیانیه سپاه: دوران تهدید بی‌هزینه به پایان رسیده است شاهکار دختر تکواندوکار ایران در ناگویا/ طلای پانزدهم ایران بر گردن ساغر مرادی درخشید علم‌الهدی: با تداوم مقاومت، آمریکا تا یکی دو ماه دیگر بیچاره خواهد شد امام جمعه تبریز: خانواده ها به فرزندآوری بیشتر توجه داشته باشند