6 دشمن اصلی جذب مکمل آهن / وقتی یک تکه پنیر کار را خراب می کند!

عصر ایران - آیا با وجود مصرف منظم قرص آهن، همچنان احساس خستگی و بی حالی می کنید؟ بسیاری از افراد تصور می کنند صرفا خوردن مکمل آهن برای درمان کم خونی کافی است، اما واقعیت علمی چیز دیگری می گوید.

فرآیند جذب آهن در دستگاه گوارش بسیار حساس و رقابتی است؛ به طوری که مصرف همزمان یک فنجان چای یا تکه ای پنیر می تواند بیش از نیمی از اثر داروی شما را از بین ببرد. در واقع، آنچه همراه با قرص آهن می خورید، به اندازه خود قرص اهمیت دارد.

در این مقاله، شش دشمن اصلی جذب آهن را معرفی می کنیم تا مطمئن شوید تلاش شما برای بازیابی سلامتی تان، با یک اشتباه کوچک تغذیه ای هدر نمی رود.

در انتهای این مطلب نیز ترفندی طلایی برای جذب هرچه بیشتر آهن را به شما خواهیم گفت.

برای دسترسی به مقاله علمی مرتبط با هر بخش می توانید روی کلمه های آبی  رنگ این متن کلیک کنید.

قهوه و چای

پلی فنول های موجود در قهوه و چای فواید سلامتی زیادی دارند، اما می توانند در جذب هر دو نوع آهن (آهن «هِم» که در منابع حیوانی یافت می شود و آهن «غیر هِم» که در منابع گیاهی یافت می شود) اختلال ایجاد کنند.

تانن های موجود در چای یک نمونه بارز است. حتی چای های بدون کافئین نیز همین اثر را دارند، از این رو جایگزین کردن آن ها با دمنوش های گیاهی مشکل را حل نمی کند.

توصیه: مکمل آهن را با قهوه صبحانه یا چای عصرانه میل نکنید. بین نوشیدن این نوشیدنی ها و مصرف مکمل یا غذاهای غنی از آهن، حداقل یک و ترجیحا دو ساعت فاصله بگذارید.

لبنیات

کلسیم رقیب اصلی آهن است. مکمل های کلسیم و محصولات لبنی مانند شیر، ماست و پنیر می توانند جذب آهن را کاهش دهند. کلسیم و آهن برای جذب در یک بخش مشابه از دستگاه گوارش با هم رقابت می کنند، به این معنی که مصرف همزمان آن ها باعث می شود بدن نتواند آهن کافی دریافت کند.

لبنیات پنهان: به یاد داشته باشید که لبنیات فقط در یک لیوان شیر خلاصه نمی شود؛ خامه قهوه، پنیر ساندویچ یا میان وعده ماست را هم مد نظر داشته باشید. همچنین مراقب غذاهای غنی شده با کلسیم نیز باشید زیرا تاثیری مشابه به همراه دارند.

شکلات تلخ

شکلات تلخ حاوی مقدار قابل توجهی آهن غیر هِم است، اما همچنان همراه خوبی برای مکمل آهن شما نیست. مانند قهوه و چای، پلی فنول های کاکائو می توانند میزان جذب آهن در بدن را کاهش دهند.

پلی فنول های موجود در شکلات تلخ اگرچه فواید سلامتی متعددی دارند، اما کمکی به جذب آهن نمی کنند و در صورت مصرف همزمان با مکمل، حتی ممکن است میزان جذب آن را محدود کنند.

تخم مرغ

اگر عادت دارید مکمل آهن را با صبحانه میل کنید، شاید بهتر باشد از خوردن املت صرف نظر کنید. برخی مطالعات نشان داده اند که تخم مرغ می تواند فراهمی زیستی آهن را در بزرگسالان حدود 27 درصد کاهش دهد. محققان گمان می کنند که پروتئینی به نام «فسویتین» (Phosvitin) مسئول این اتفاق است، زیرا همین پروتئین باعث می شود آهن طبیعی موجود در خود تخم مرغ نیز کمتر جذب بدن شود.

سویا

شواهدی وجود دارد که نشان می دهند پروتئین های خاص موجود در سویا ممکن است دسترسی بدن به آهن غیر هِم را برای جذب، دشوارتر کنند. برخی تحقیقات نشان داده اند که محصولات سویای فرآوری شده اثر بازدارندگی بیشتری دارند، در حالی که گزینه های تخمیری مانند تمپه ممکن است تاثیر کمتری داشته باشند.

همچنین، غذاهای سویا می توانند حاوی «فیتات» باشند که به عنوان یک عامل ایجاد اختلال در جذب آهن شناخته می شود.

غذاهای غنی از اگزالات و فیتات

فیتات ها: غلات کامل و غذاهای با فیبر بالا مانند سبوس، جو دوسر و برخی حبوبات حاوی فیتات هستند. فیتات ها می توانند در روده به آهن متصل شده و ترکیباتی ایجاد کنند که بدن قادر به جذب آن ها نیست.

اگزالات ها: این ترکیبات در غذاهایی مانند اسفناج، چغندر و برخی مغزیجات (آجیل) یافت می شوند و اثری مشابه فیتات ها دارند.

یک نکته کلیدی: سعی کنید این غذاها را در زمانی متفاوت از مصرف مکمل آهن میل کنید. همچنین، همراه کردن مکمل آهن با مواد غذایی سرشار از ویتامین ث (مانند آب پرتقال) می تواند به خنثی کردن اثر این بازدارنده ها و افزایش جذب آهن کمک کند.

اطلاعات موجود در این مطلب تنها برای افزایش آگاهی ارائه شده اند و جایگزین مشاوره یا درمان پزشکی نیستند. حتما قبل از هرگونه اقدامی با پزشک مشورت کنید، به ویژه اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می کنید.

عکس دسته‌جمعی اهالی روستای «ده‌سرخ مشهد»؛ 130 سال قبل

بیشتر بخوانید:

بهترین زمان مصرف مکمل آهن/ مراقب این تداخل های غذایی و دارویی باشید

تماشاخانه

ایران در یک قدمی ابر بحرانی که یک سیاهچاله است / ۱.۵ فرزند به ازای هر زن هم به تاریخ پیوست

نبرد کانای؛ روز سیاه ارتش روم / وقتی ناگهان رخ هلال ماه به سمت ارتش دشمن برگشت

فیلم های دیگر