تاریخ:
کشف یک چمدان مشکوک در نزدیکی مقر سازمان ملل در نیویورک 
درس نود و پنج
طرز تهیه ترشی خیار چنبر
ترشی خیار چنبر در نقاط متفاوت ایران و به روشهای مختلفی آماده میشود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن ترشی خیار چنبر، خیارها را حلقه حلقه کرده و به همراه نمک و زردچوبه و سرکه بجوشانید. سپس به آن سبزیجات معطر، سیر و فلفل تند خرد شده را اضافه کنید.
ترشی را در یک ظرف استریل بکشید و برای یک هفته در یخچال بگذارید تا برسد. رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترشی خیار چنبر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خیار چنبر | 1 کیلوگرم |
| سیر | 3 حبه |
| فلفل تند | 2 عدد |
| سرکه | 5 لیوان |
| سبزیجات معطر | 1 قاشق غذاخوری |
| سیاه دانه | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
مرحله اول: خیارها را آماده کنید
خیارها را به صورت حلقهای خرد کرده و به همراه نمک و زردچوبه در یک قابلمه بریزید. سرکه را به قابلمه اضافه کنید.
اگر سرکه تا روی خیارها را نپوشاند کمی سرکه بیشتر اضافه کنید تا سطح آن تا روی خیارها بالا بیاید.
مرحله دوم: مواد را به جوش بیاورید
قابلمه را روی حرارت تند بگذارید تا شروع به جوشیدن کند.
وقتی محتویات قابلمه شروع به جوشیدن کردند، کف روی قابلمه را جمع کنید و دور بریزید، سپس حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: سیاه دانه را تفت دهید
دانههای سیاهدانه را تفت دهید و سپس به قابلمه ترشی اضافه کنید. بگذارید ترشی همدمای محیط شود.
دانههای فلفل را حلقهای خرد کنید و پوست سیر را جدا کنید.
وقتی ترشی به دمای محیط رسید، سیر و فلفل را به آن اضافه کنید. سبزیجات معطر خشک را هم به ترشی اضافه کنید.
مرحله چهارم: بگذارید ترشی برسد
ترشی را با کمک یک قاشق تمیز کمی هم بزنید و سپس آن را در ظروف شیشهای استریل شده بریزید.
در شیشه را محکم کنید و بگذارید تا یک هفته در یخچال بماند. بعد از یک هفته ترشی شما میرسد.
طرز تهیه ترشی خیار چنبر شکم پر
برای آماده کردن ترشی خیار چنبر شکم پر با یک قاشق تمیز داخل خیار چنبرها را تخلیه کنید. سپس سیر و فلفل تند و سبزیجات معطر را با ادویهها در یک ظرف مخلوط کنید و با این ترکیب داخل خیارها را پر کنید.
این خیارها را داخل یک شیشه بچینید و تا روی سطح خیارها سرکه اضافه کنید. ترشی را در یخچال بگذارید. بعد از ۲ هفته ترشی خیار چنبر شکمپر شما آماده است.
برای آماده کردن ترشی خیار چنبر با هویج، کمی هم هویج خرد شده به مواد داخل خیار شکمپر اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی خیار چنبر رنده شده
ترشی خیار چنبر رنده شده همان ترشی خیار چنبر لیته است. برای آماده کردن این ترشی به ازای هر یک کیلو خیار چنبر به نیم کیلو هویج و چند شاخه کرفس هم احتیاج دارید. این مواد را به همراه سیر و فلفل تند داخل غذاساز بریزید ولی خیلی ریز خرد نکنید.
توجه کنید که مواد نباید پوره شوند بلکه تنها باید یکدست و به صورت ریز خرد شوند. ترکیب خیار، هویج و کرفس خرد شده را به همراه سرکه، ادویهها و سبزیجات خشک داخل یک شیشه استریل بریزید و روی آن سرکه اضافه کنید.
سرکه باید روی محتویات شیشه را بگیرد. بعد از این کار در ظرف را محکم ببندید و آن را برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از ۲۴ ساعت ترشی شما آماده است.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی
اولین و مهمترین نکته این است که در هنگام اضافه کردن سیر و حلقههای فلفل، هیچکدام به هیچ عنوان نباید مرطوب باشند. رطوبت باعث کپک زدن ترشی میشود.
نکته دیگر این است که باید برای نگهداری ترشی از شیشه استریل با در محکم استفاده کنید.
برای برداشتن ترشی از ظرف، از قاشق تمیز و کاملا خشک استفاده کنید و ترشی را حتما در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه ترشی خیار چنبر
برای آماده کردن ترشی خیار چنبر میتوانید از روشهای متنوعی استفاده کنید تا نتیجه بیشتر به ذائقه شما نزدیک باشد. در ادامه با بعضی از این روشها، جایگزینها و نکات آشنا خواهیم شد:
در صورتی که میخواهید ترشی شما طعم ملایمتری داشته باشد میتوانید به جای سرکه خالص از ترکیب یک به یک سرکه و آب استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی خیار چنبر با پودر انبه کاملا مشابه با چیزی است که در این دستورپخت با آن آشنا شدیم. تنها کافی است به ادویهجات ترشی پودر انبه و تمبر هندی را هم اضافه کنید.
میتوانید به جای سبزیجات خشک تنها از شوید استفاده کنید. طرز تهیه ترشی خیار چنبر و شوید با دستورالعملی که در این مطلب خواندید هیچ تفاوتی ندارد و صرفا به جای سبزیجات خشک متنوع در آن تنها از شوید استفاده میشود.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
دانلود گلچین آهنگ تولد ماه های سال (از فروردین تا اسفند) از «دریک» تا «ریال»؛ روایتی از سفر دوهزارساله پول ایران و رازِ ماندگاری «تومان» ماجرای جنگجویی که ۹۹۹ سامورایی را شکست داد و ایستاده مُرد سلاحی که سلطان محمد را فاتح قسطنطنیه کرد(+عکس) بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال! نادرشاه از کدام تبار بود ترک یا کرد؟ از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در ۴ هزار سال تاریخ زعفران کدام مشاهیر ایرانی در خارج از کشور دفن شدند؟ قاچاق و فرار مالیاتی در عصر صفوی؛ وقتی اقتصاد پنهان به مسئلهای برای اقتدار دولت بدل شد نگهداری گیاه پتوس در منزل چطور تنها بودن را یاد بگیریم؟؛ ۵ راه برای اینکه از تنهایی خودتان لذت ببرید چگونه و هر چند وقت یکبار آبسردکن یخچال را تمیز کنیم؟ فهرست بهترین ایرلاینهای جهان در ۲۰۲۶ منتشر شد؛ رقابت نزدیک غولهای هوانوردی پیش از ادیسه نولان، پنلوپه در تختجمشید چه میکرد؟ منفورترین شغل تهران قدیم چه بود؟