تاریخ:
طرز تهیه مرغ لیمویی ترد روی آتش؛ آشپزی آرامشبخش در دل طبیعت 
درس نود و پنج
ترکیبات اصلی سبزی قورمه شمالی
قورمه سبزی گیلانی یکی از خوشمزه ترین و متفاوت ترین انواع این خورشت محبوب ایرانی است که با سبزی های محلی شمال ایران، طعمی منحصرب ه فرد و دلپذیر ایجاد می کند.
در کنار سبزی های اصلی مانند جعفری، تره، گشنیز و شنبلیله، سبزی های محلی شمالی مثل اناریژه و زلنگ به این خورشت اضافه می شوند و طعم و عطری خاص به آن می بخشند.
به گزارش دانشیاری، اناریژه با عطر ملایم و خوشایند خود، خورشت را خوش طعم تر کرده و لعاب بیشتری به آن می دهد. زلنگ نیز با خواص فراوان و طعمی منحصربه فرد، طعم خورشت را به یک تجربه بی نظیر تبدیل می کند.
مواد لازم
| جعفری | 10 دسته |
| اسفناج | 5 دسته |
| تره | 10 دسته |
| برگ سیر | 5 دسته |
| نعناع | 5 دسته |
| گشنیز | 5 دسته |
| شنبلیله | 6 دسته |
| اناریژه | 3 دسته (در صورت دسترسی) |
| زلنگ | 2دسته (در صورت دسترسی) |
ترکیبات اصلی سبزی قورمه گیلانی
1مرحله اول: شستن
سبزی ها را پاک کنید و برگ های زرد یا له شده را جدا کنید.سبز ی ها را چند بار شسته و ضدعفونی کنید. سپس آن ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی شان خارج شود.
2.مرحله دوم: خرد کردن
بعد از گرفتن آب اضافی، سبزی ها را روی یک سطح تمیز یا پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند.سبزی ها را ریز خرد کنید. سبزی قورمه سبزی باید بسیار ریزتر از سبزی های پلویی یا آشی خرد شود.
3.مرحله سوم: سرخ کردن
سبزی ها را در ماهیتابه بریزید و بدون روغن حرارت دهید تا آب اضافی شان تبخیر شود.پس از تبخیر آب سبزی، روغن فراوان به آن اضافه کنید. با دقت و حوصله سبزی ها را سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، سبزی ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند.
4.مرحله چهارم: تهیه سبزی
راز خوشمزه شدن قورمه سبزی این است که سبزی فقط تیره شود و نسوزد. رنگ روغن سبزی بعد از سرخ شدن باید تیره شود. در 30 دقیقه پایانی پخت خورشت، می توانید یکی دو قاشق شنبلیله خشک را جداگانه در روغن کمی تفت داده و به خورشت اضافه کنید تا عطر و طعم آن بیشتر شود. سبزی سرخ شده آماده است و می توانید از آن برای تهیه خورشت قورمه سبزی خوشمزه استفاده کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
از «دریک» تا «ریال»؛ روایتی از سفر دوهزارساله پول ایران و رازِ ماندگاری «تومان» ماجرای جنگجویی که ۹۹۹ سامورایی را شکست داد و ایستاده مُرد سلاحی که سلطان محمد را فاتح قسطنطنیه کرد(+عکس) بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال! نادرشاه از کدام تبار بود ترک یا کرد؟ از حمام کلئوپاترا تا سفره ایرانی؛ سفری در ۴ هزار سال تاریخ زعفران کدام مشاهیر ایرانی در خارج از کشور دفن شدند؟ قاچاق و فرار مالیاتی در عصر صفوی؛ وقتی اقتصاد پنهان به مسئلهای برای اقتدار دولت بدل شد نگهداری گیاه پتوس در منزل چطور تنها بودن را یاد بگیریم؟؛ ۵ راه برای اینکه از تنهایی خودتان لذت ببرید چگونه و هر چند وقت یکبار آبسردکن یخچال را تمیز کنیم؟ فهرست بهترین ایرلاینهای جهان در ۲۰۲۶ منتشر شد؛ رقابت نزدیک غولهای هوانوردی پیش از ادیسه نولان، پنلوپه در تختجمشید چه میکرد؟ منفورترین شغل تهران قدیم چه بود؟ مد لباس و آرایش زنان قاجاری چگونه بود؟