تاریخ:
بارش شدید باران و تگرگ در کهنوج؛ رودخانه‌های فصلی جاری شدند 
درس صد و هشت
پاسخ به یک سوال که این روزها پرتکرار شده؛ باقیمانده برنج پخته را می‌توان خورد؟
مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال می‌شود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
اگر از آن دسته افراد هستید که خیلی مراقب مسمومیت غذایی هستید و غذاهایی را که بیرون از یخچال مانده‌اند مصرف نمی‌کنید، پس بهتر است بدانید ماده غذایی دیگری هم هست که اگر به‌موقع وارد یخچال نشود، ممکن است شما را دچار مسمومیت غذایی کند و آن باقیمانده برنج پخته است.
به گزارش خبرآنلاین، مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال می‌شود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
این باکتری به حرارت مقاوم است و در دمای بالاتر شروع به تکثیر می‌کند. بنابراین اگر برنج مانده را روی حرارت هم بگذارید و داغ کنید، این باکتری از بین نمی‌رود. درضمن برنج خام حاوی هاگ‌های باکتری باسیلوس سرئوس هستند که در دمای ۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد رشد می‌کنند. بنابراین حتی پخت برنج نمی‌تواند این باکتری‌ها را از بین ببرد.
باکتری‌های باسیلوس سرئوس، دو نوع سم تولید می‌کنند که یک نوع از آن به‌صورت اسهال و نوع دیگر آن به‌شکل استفراغ از بدن خارج می‌شود. این باکتری در مدت ۳۵ تا ۴۰ سال گذشته تاکنون منجر به مرگ تعداد انگشت‌شماری از افراد مبتلا به این نوع مسمومیت شده است.
باکتری باسیلوس سرئوس در تمام محیط‌زیست‌مان یافت می‌شود. برنج، ماکارونی، سبزی‌های پخته‌شده و گوشت، مستعد آلودگی به این باکتری هستند.
pH مواد غذایی نشاسته‌ای، مانند برنج، تقریبا خنثی است و به همین دلیل باکتری‌های باسیلوس سرئوس به راحتی در آنها رشد می‌کنند.
بنابراین تا حد امکان برنج و هر نوع غذای نشاسته‌ای را وقتی تازه هستند مصرف کنید و باقیمانده آن را در دمای اتاق باقی نگذارید و چنانچه یک روز از این غذاها در یخچال گذشت، آن را دور بریزید.
منبع:
لینک کوتاه: کپی لینک
با بخش جدید عصر ایران (بازی های آنلاین فکری) آشنایی دارید؟ افزایش ۴۰ درصدی تعرفه ارتباطی دردی را دوا نمی‌کند؛ تلکام به اصلاح بیشتری نیاز دارد اکونومیست: بر اساس نظرسنجی‌ها، ۵۰ درصد مردم آمریکا با اعزام نیرو برای جنگ علیه ایران مخالف هستند نیروگاه‌های ۷ کشور در بانک اهداف احتمالی ایران! انفجار گلوله توپ جنگی در نسیم‌شهر هنگام پرس ضایعات فلزی احداث سکوی فرود بالگرد در جنوب لبنان توسط نظامیان صهیونیست جشنواره فیلم کوتاه تهران در روزهای بحران؛ چرا تداوم آن اهمیت دارد؟ بازداشت ۱۳۵ نفر در فرانسه هم‌زمان با اعتراضات سراسری لیلا حاتمی، شهاب حسینی، محمدرضا فروتن، آزیتا حاجیان در رقابت گیشه هشدار حماس درباره تکرار سیاست گرسنه‌سازی مردم نوار غزه پل بعثت در فهرست آثار ملی ایران ثبت شد ادعای نتانیاهو: غافلگیری بسیار بزرگی در انتظار تشکیلات خودگردان فلسطین است مدیران منفعل و توهم قانون‌مداری؛ سد راه توسعه و سرمایه‌گذاری در استان‌ها خاطره بامزه دیگر برادر مانی حقیقی از مسعود کیمیایی، هدیه تهرانی و خواهرش «بر بال خیال»؛ نمایشگاه گروهی نقاشی کودکان در گالری ریم اهواز افتتاح شد
نظرسنجی
با بخش جدید عصر ایران (بازی های آنلاین فکری derang.asriran.com ) آشنایی دارید؟