تاریخ:
توقف عجیب یک خودرو وسط بزرگراه حادثهساز شد 
درس هشتاد و یک
محققان از آب کَره گرفتند
محققان داشنگاه کرنل نوعی کره کم کالری تولید کردند که عمدتا از آب تشکیل شده است. یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است.
به گزارش ایرنا به نقل از پایگاه خبری ساینس دیلی، محققان روش جدیدی را برای مخلوط کردن مقدار زیادی آب با چند قطره روغن گیاهی و چربی شیر یافتند تا بدون استفاده از نگهدارندههای مصنوعی، مادهای شبیه به کرههای سنتی بسازند که یکچهارم این کرهها کالری دارد.
یک قاشق غذاخوری از این کره دارای ۲.۸ گرم چربی و ۲۵.۲ کالری انرژی است. اما کرههای سنتی که از ۸۴ درصد چربی و ۱۶ درصد آب تشکیل میشوند، دارای حدود ۱۱ گرم چربی و نزدیک به ۱۰۰ کالری انرژی هستند.
به گفته علیرضا عباس پور راد، سرپرست این تحقیقات، این کره جدید مزه و ساختاری مشابه کرههای سنتی دارد، اما ۸۰ درصد آن را آب تشکیل میدهد. مخلوط کردن آب و روغن پدیده جدیدی نیست، اما محققان با استفاده از امولسیونهای فاز داخلی بالا (HIPE) توانستند به اندازهای آب به روغن اضافه کنند که محصول نهایی حاوی ۲۰ درصد روغن و ۸۰ درصد آب باشد.
امولسیون حالتی بین محلول و سوسپانسیون است که در آن قطرههای ریز یک مایع درون قطرات مایعی دیگر پراکنده است، بدون اینکه باهم درآمیزند. مایع پراکنده شده با عنوان فاز پراکنده یا داخلی و مایع احاطه کننده با عنوان فاز پیوسته یا خارجی شناخته میشود. امولسیونهای HIPE، سیستمهای متمرکزی هستند که حجم بالایی از فاز داخلی یا پراکنده دارند و کسر حجمی آنها بالاتر از ۰.۷۴ است. در نتیجه قطرات فاز پراکنده به صورت یک ساختار چندلایه تغییرشکل میدهند که توسط لایههای نازکی از فاز پیوسته از هم جدا شدهاند.
در پی افزایش آگاهی عمومی مصرفکنندگان در رابطه با سلامتی، تقاضا برای محصولات کم چرب با پروتئین بالا افزایش یافته است. این کره جدید با توجه به نسبت بالای آب در آن قادر است با ارائه ساختار و کارکرد کرههای سنتی و کاهش قابل توجه چربی و کالری، نقش مهمی را در سلامت مصرفکنندگان ایفا کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
آلمان طرح شهرکسازی رژیم اسرائیل در کرانه باختری را محکوم کرد نتایج دکتری دانشگاه آزاد ۱۴۰۵ اعلام شد؛ کارنامه نهایی روی سامانه قرار گرفت بازجویی از سفیر فرانسه در آفریقا / رفت و آمد ۳۰ خانم جوان به اقامتگاه سفیر عون: بازسازی لبنان بزرگترین چالش مرحله آینده است تشکیل کارگروه ویژه بنزین در مجلس خواهر رهبر کره شمالی، ژاپن را به «حمله فوری» تهدید کرد ترکیب پرسپولیس و استقلال خوزستان برای هفته دوم لیگ برتر اعلام شد درخواست رئیس پارلمان عراق از قالیباف برای امتیاز ویژه در صادرات نفت از تنگه هرمز پرونده یاسر آسانی؛ آیا استقلال با خطر کسر امتیاز مواجه است؟ خطرناک ترین مکان ها هنگام رعدوبرق؛ جایی که شاید فکرش را هم نکنید ردپای یک حیوان در گذشته یکی از شایع ترین ویروس های تنفسی انسان سود 5 میلیارد دلاری تاجر آفریقایی از جنگ ترامپ علیه ایران سردار قاآنی: غاصبان فلسطین دچار «سرطان اجتماعی» شدهاند پوتین: زیرساختهای تجاری روسیه در مقابل حملات اوکراین مقاوم هستند نشانه هایی که زنان نباید نادیده بگیرند