تاریخ:
گل اول پرسپولیس به استقلال خوزستان توسط خدابنده لو 
درس هشتاد و یک
تولید پیاز مهربان بدون اشک!
محققان ژاپنی، تولید ماده قدرتمندی که پیاز در زمان بریدهشدن منتشر میکند را غیرفعال کردند که در نتیجه، گازهای تند عامل اشکآلود شدن چشم توسط آن کاهش یافت.
دانشمندان ژاپنی با استفاده از فناوری پیشرفته، یک نسخه بدون اشک از پیاز را تولید کردهاند که آشپزی با آن را سادهتر خواهد کرد.
محققان ژاپنی، تولید ماده قدرتمندی که پیاز در زمان بریدهشدن منتشر میکند را غیرفعال کردند که در نتیجه، گازهای تند عامل اشکآلود شدن چشم توسط آن کاهش یافت.
پس از بریده شدن پیاز، یک واکنش شیمیایی باعث تولید ماده پروپنتیال اس اکسید میشود. این ماده، آنزیم سنتاز عامل lachrymatory را تشکیل میدهد و مسؤول تحریک غدد چشم و تولید اشک است. این واکنش همچنین باعث ایجاد تیوسولفات میشود که عطر و طعم متمایز پیاز را به وجود میآورد.
دانشمندان در روش جدید، از یونهای تحت تابش برای کاهش سطوح آنزیم مذکور استفاده کردند. آنها در آزمایشات خود دریافتند که آنزیم مذکور در زمان وجود آنزیم دیگری موسوم به آلیناز شکل میگیرد که معمولا در سیر وجود دارد. اگر یکی از این سه جزء در واکنش حذف شود، سطوح آنزیم عامل lachrymatory کاهش خواهد یافت.
گروه غذاهای خانگی در ژاپن و تولیدکننده این فناوری، یک پیاز را طی فرآیندی مورد بمباران یونهای تحت تابش قرار دادند که این اجزا را حذف کرده و به طور چشمگیری سطوح آنزیم را کاهش دادند.
محققان این شرکت در سال 2013 توانسته بودند جایزه ایگنوبل (Ig Nobel) را برای کشف خود در مورد فرآیند بیوشیمیایی عامل به گریه افتادن افراد توسط پیاز دریافت کنند. ایگنوبل جایزهای است که به دستاوردهای مسخره اعطا میشود.
هنوز تصمیمی در مورد تجاریسازی این پیاز بدون اشک در سال جاری گرفته نشده است.
نتایج این تحقیقات در مجله Nature منتشر شده است.
منبع: ایسنا
لینک کوتاه: کپی لینک
دختران عشایر لرستان در کنار سیاه چادر؛ 140 سال قبل (عکس) ۴ نقطهضعف موتورهای توربوشارژ که قبل از خرید خودرو باید بدانید السا فیروز آذر: در یک پارتی مرا دزدیدند تحقیق جدید: ریسک ابتلا به سرطان در مهمانداران و خلبانان بیش از بقیه مشاغل است نیوشا ضیغمی: تنها مردی که زبانم را بند آورد او بود ... بازیگران سریال «صد سال تنهایی»: اقتباس از رمان مارکز ترسناک بود اکران فیلم یوسف حاتمیکیا ؛ امیر جدیدی و هدی زینالعابدین روی پرده ترغیب شهروندان خارجی برای سفر درمانی به ایران، توسط سفارت ایران در تونس اعتراض رسمی پرسپولیس به قضاوت داور پس از برد مقابل استقلال خوزستان قاتل ۳ عضو خانواده همسرش در نور دستگیر شد ارمنستان روابط با ترکیه را عادیسازی میکند واکنش خانه سینما به طرح جنجالی مجلس کنعانیزادگان: حاضر هستم تا پایان فصل گل نزنم، اما پرسپولیس قهرمان شود گزارش اکران ؛ ورود «زندهشور» به باشگاه صد میلیاردیها/ «سقف» اکران شد همتی: کالابرگ الکترونیک متناسب با نرخ بازار تا ۲۳ درصد افزایش مییابد/ شتاب تورم نصف شده است