تاریخ:
خداحافظ حضرت آقا با صدای پویانفر منتشر شد طرز تهیه چکدرمه؛ غذای اصیل و مشهور ترکمنی
چکدرمه نوعی پلو مخلوط ترکمنی بسیار اصیل و خوشمزه است که از ترکیب برنج با گوشت و رب گوجه تهیه میشود.
غذاهای محلی درواقع به نوعی میراث فرهنگی مردمان هر کشوری محسوب میشوند. برخی از این غذاها با گذشت زمان و مدرن شدن زندگی و آشنایی با غذاهای جدید، کم کم از یاد رفتهاند و یا روش طبخ آنها متفاوت شده است. اگر به هر نقطه از ایران سفر کنید، قطعا با غذاهای بسیار خوشمزه و محلی آشنا میشوید که برخی از آنها را تابهحال نخوردهاید یا حتی نامش را نشنیدهاید. چکدرمه یکی از غذاهای مشهور و بسیار لذیذ ترکمنی است که هموطنان ما در ترکمن صحرا در تهیه این غذا بسیار مهارت دارند.
به گزارش فرارو؛ این غذا که از ترکیب برنج با گوشت گوسفندی، پیاز و رب گوجه تهیه میشود، درواقع نمادی از فرهنگ غذایی مردمان ترکمن و عشایر است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه و اصیل را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه چکدرمه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چکدرمه
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت گوسفندی: 300 گرم
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه: به میزان لازم
- آب جوش: 6 پیمانه
- روغن: به میزان لازم
- کره حیوانی: به میزان دلخواه
طرز تهیه چکدرمه
مرحله اول: برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بعد به صورت خیلی ریز خرد کنید. کمی روغن داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا روغن داغ شود. حالا پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و اجازه بدهید پیاز کمی نرم و سبک شود.
مرحله دوم: در این مرحله گوشت گوسفندی را که به صورت کمی درشت خرد کردهاید، به پیاز اضافه کنید و مقداری فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه بریزید. گوشت و پیاز و ادویهها را یک دقیقه تفت بدهید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با گوشت به مدت یک دقیقه دیگر تفت بدهید. حالا آب جوش را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوشت کم کم بپزد و کاملا نرم شود. یک ساعت بعد از اینکه گوشت درحال پخت بود، حتما کمی نمک اضافه کنید.
مرحله سوم: در این مرحله گوشت پخته شده را از آب گوشت داخل قابلمه بیرون بیاورید. برنج را که از 4 ساعت خیس دادهاید، به آب گوشت اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به جوشیدن کند. وقتی آب برنج کاملا جذب برنج شد، گوشتهای تکهای و پخته را روی برنج بچینید و درب قابلمه را با دمکنی ببندید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و 40 دقیقه زمان بدهید تا برنج دم بکشد. در آخر کمی کره حیوانی آب شده به دلخواه روی برنج بریزید. چکدرمه خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ برای پخت این غذا سعی کنید حتما از گوشت گوسفندی کم چربی استفاده کنید؛ زیرا گوشت گوسفندی بافت نرمتری نسبت به گوشت گوساله دارد و برای پخت این غذا مناسبتر است.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیازها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروفترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایمتری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و میشود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است.
پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش میتوان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوهبر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچها هم انتخاب مناسبی است. پیازهای قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمیدهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمیگیرند.
لینک کوتاه: کپی لینک
وقتی طاق بستان همسایهای داشت؛ روایتی از عمارتی که ناپدید شد(+عکس) ماجرای عشق افلاطونی ملکه الیزابت و چرچیل (+عکس) زبان مخفی بدن؛ چرا شانه و فک شما همیشه منقبض است؟ تا کنون پنیر صبحانه را با این ۴ ترکیب امتحان کردهاید؟ بزرگترین مراسم تشییع قبل از انقلاب برای چه کسی برگزار شد؟ گتیسبرگ؛ سه روز جهنمی که سرنوشت آمریکا را برای همیشه تغییر داد اینجا زیارتگاه «پادشاه جنها» است (+عکس) هنرهای رزمی ژاپنی چگونه ابداع و صادر شدند؟ چرا شنبهها خستهاید؟ / ۶ عادت ساده برای بازیابی انرژی با سبک «زندگی نرم» ۲۰ ایده خلاقانه برای تبدیل ماست به یک وعده غذایی کامل و مغذی ۱۵ راز داشتن یک زندگی آرام و بدون استرس رومیان باستان چگونه «جادههای مستقیم» میساختند؟ بهترین کتاب های درمان افسردگی؛ ۱۷ کتابی که حال و روزتان را تغییر میدهند ۵ نشانه اضطراب در مردان که نباید عادی تلقی شوند؛ مردان همیشه «خوب» نیستند چگونه زندگی آرامتری داشته باشیم؟