تا حالا آبگوشت خربزه سمنانی خورده‌اید؟

اگر در فصل گرما سری به شهر سمنان و روستای لاسجرد بزنید مردم این منطقه با آبگوشت خربزه از شما پذیرایی خواهند کرد.

این غذای محلی به کالک قلیه نیز معروف است. طرز تهیه آبگوشت خربزه مشابه آبگوشت معمولی است و برای پخت آن به ۵ الی ۶ ساعت زمان نیاز دارید. با توجه به اینکه هوا رو به گرمی می رود و خربزه نیز به وفور وارد بازار میوه و تره بار شده است، قصد داریم تا شما را با این غذای محلی و طرز تهیه آن آشنا کنیم.

مواد لازم

گوشت گردن ۲۵۰ گرم
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد کوچک
سیب‌زمینی متوسط ۱ عدد
خربزه کوچک ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سیر (به دلخواه) ۱ حبه
زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
روغن ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای تهیه آبگوشت خربزه کافی است مراحل زیر را طی کنید:

از یک شب قبل نخود و لوبیاها را در ظرف‌های جدا و در مقداری آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود نفخ حبوبات گرفته شود.

پیاز را بشویید. سپس آن را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. روغن را درون قابلمه بریزید و پیازها را درون آن تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته و طلایی شوند. ادویه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوشت را بشویید و همراه با پیازداغ و ادویه تفت دهید. در این مرحله رب‌گوجه را نیز به مواد اضافه کنید.

۳ لیوان آب را همراه با نخود و لوبیای خیس‌خورده به مواد درون قابلمه اضافه کنید. ابتدا شعله گاز باید زیاد باشد تا آب به جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید.

خربزه را بشویید و از وسط برش دهید. با استفاده از قاشق خربزه را از پوست جدا و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید خربزه را در مخلوط‌کن بریزید و پس از پوره شدن آن را درون قابلمه بریزید.

با جا افتادن آبگوشت می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را به غذا اضافه کنید. بسته به سلیقه خود می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را با پوست یا به‌صورت پوست‌گرفته‌شده به غذا اضافه کنید. اگر از لیموعمانی استفاده می‌کنید باید لیموها را در این مرحله و همراه با سیب‌زمینی درون قابلمه بریزید. پس از ۱ الی ۲ ساعت آبگوشت خربزه شما آماده است. نوش جان!