تاریخ:
حدادعادل: به دلیل شرایط جنگ، فعلا نمیتوانیم آنطور که باید وارد جبهه حجاب شویم 
درس هشتاد و نه
طرز تهیه یخ ماست؛ یکی از دسر های تابستانی تهران قدیم
یخ ماست یکی از دسرهای تابستانی تهران قدیم است که این روزها کمتر کسی آن را به خاطر دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن یخ ماست کافی است همه مواد را با هم ترکیب کنید و سپس 45 دقیقه تا 1 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت زمان، یخ ماست آماده است و میتوانید آن را در ظرف دلخواه تزئین و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه یخ ماست اصیل تهرانی به صورت گامبهگام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای یخ ماست برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ماست پرچرب | 2 پیمانه |
| پودر قند | ¼ پیمانه |
| کشمش پلویی | 2 قاشق غذاخوری |
| گل سرخ | 2 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران غلیظ دم شده | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: مواد را با ماست ترکیب کنید
همه مواد را به ماست پرچرب و غلیظ خود اضافه کنید و خوب هم بزنید. گل سرخ را در هنگام اضافه کردن بین دو دست خود بمالید تا کمی پودر شود. کمی از مغزیجات و گل سرخ را برای تزئین روی یخ ماست کنار بگذارید.
مرحله دوم: یخ ماست را در یخچال بگذارید
یخ ماست را در ظرف مورد نظر خود برای سرو بریزید و داخل یخچال بگذارید. بعد از حدود 45 دقیقه بخش رویی یخ ماست خودش را گرفته و بخش زیرین کمی حالت ژلهای پیدا میکند.
در این زمان یخ ماست آماده سرو است. آن را به دلخواه تزئین و سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه یخ ماست
برای آماده کردن این دسر اصیل تهرانی بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
این دسر با زعفران طعم بسیار بهتری دارد اما در صورت لزوم میتوانید زعفران را از آن حذف کنید.
میتوانید به جای مغزیجات گفته شده از هر مغز و دانهای مانند مغز تخمه، فندق و کنجد استفاده کنید. تعداد و تنوع مغزیجات بنابر سلیقه شما قابل تنظیم است.
مقدار پودر قند را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
اگر یخ ماست را داخل ظرف دیگری به جز ظرفی که برای سرو در نظر گرفتید در یخچال بگذارید، بافت آن در هنگام سرو آسیب میبیند و حالت سفت روی آن و ژلهای داخلش از بین میرود. پس حتما پیش از سرد کردن دسر آن را در ظروف مورد نظر بریزید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
شناسایی علائم کوچک بودن کولر گازی؛ خانه شما به چه ظرفیتی نیاز دارد؟ چگونه به فرزندانمان مدارا کردن بیاموزیم؟ مزایای باورنکردنی مروز خاطرات خوب قدیمی در لحظه مرگ در مغز چه میگذرد؟ از سرنوشت قاتل امیرکبیر و نوادگانش اطلاع دارید؟ کودک را از چه سنی به مهد بفرستیم که آسیب نبیند؟ نظریات آلبرت اینشتین درباره جنگ جهانی سوم و چهارم؛ آیا نبردهای آینده با چوب و سنگ است؟ حقیقت نظریه «نخ نامرئی»: وقتی سرنوشت دو نفر را به هم متصل میکند شاهزادگان هخامنشی از نگاه سقراط راز ماندگاری بیشتر غذاهای کنسرو شده پس از باز شدن ۴ رفتار نگرانکننده کودکان به روایت یک روانشناس دختر نحیف کفشدوز چگونه محبوب فتحعلیشاه و بانوی قدرتمند دربار شد؟ سخت کار میکنید اما جلو نمیافتید؟ شاید مشکل اینجاست چرا بدنه یخچال برق دارد؟ علت و راهکار رفع برق گرفتگی تام کروز در ۶۴ سالگی چطور اینقدر آماده مانده است؟ / راز تمرینهای مردی که هنوز بدلکاری میکند