تاریخ:
درس هشتاد و دو
چرا نان سبوسدار بخوریم؟
کارشناس ارشد تغذیه: در حالت طبیعی گندم منبع خوبی از ویتامینهای B1 و B2 نیاسین، B6 و E و املاح آهن و روی است ولی متاسفانه بیشتر آن در هنگام آسیاب کردن گندم از بین میرود، بنابراین هر چه میزان سبوسگیری گندم کمتر باشد، مواد مغذی موجود در آرد گندم بیشتر خواهد بود.
کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: مصرف نان سبوسدار در کنترل چاقی و پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی موثر است لذا قرار دادن این نوع نان در سبد تغذیه خانوارها را توصیه میکنیم.
به گزارش ایسنا، رضیه شناور افزود: نان و غلات عمدهترین گروه غذایی در تامین کالری، پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامینهای گروه ب (تیامین، نیاسین) هستند و غذای مورد نیاز روزانه در الگوی مصرفی مردم ایران را تشکیل میدهند.
وی با بیان اینکه حدود 54 درصد کالری دریافتی جامعه ایران را نان و برنج تامین میکند، گفت: 40 درصد از این کالری دریافتی متعلق به نان و 14 درصد مربوط به سایر غلات است و 56 درصد پروتئین روزانه نیز از نان و برنج تامین میشود که 45 درصد آن مربوط به نان است.
شناور اضافه کرد: در حالت طبیعی گندم منبع خوبی از ویتامینهای B1 و B2 نیاسین، B6 و E و املاح آهن و روی است ولی متاسفانه بیشتر آن در هنگام آسیاب کردن گندم از بین میرود، بنابراین هر چه میزان سبوسگیری گندم کمتر باشد، مواد مغذی موجود در آرد گندم بیشتر خواهد بود.
شناور ادامه داد: نان تهیه شده از آرد سبوسدار ویتامینهای گروه ب را تامین میکند که این ویتامینها به قابلیت بدن در تبدیل غذا به انرژی کمک میکند، آهن و روی موجود در بدن انسان به خونسازی و رشد سلولها کمک و ویتامین E و سنلیوم نیز از آب سلولها در مقابل سموم محافظت میکنند.
وی گفت: مهمترین مزیت نان تهیه شده از آرد سبوسدار مقادیر بالای فیبر آن است، بیشتر از 25 درصد فیبر مورد نیاز ما از نان سبوسدار تامین میشود که در سلامت سیستم گوارش نقش بسزایی خواهد داشت، این نکته نیز قابل توجه است که مصرف فیبر در محافظت بدن در مقابل برخی سرطانها و ابتلا به دیابت نوع دو موثر است.
شناور افزود: سبوس نان خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد، تحقیقات نشان داده افرادی که تعداد سه سهم از غلات کامل(سبوسدار) در برنامه غذایی استفاده میکنند، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی کمتری نسبت به بقیه دارند.
کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین گفت: نان سبوسدار خطر افزایش وزن و چاقی را کاهش میدهد و نان تهیه شده از آرد سبوسدار به فرد کمک میکند وزن مطلوب و سلامتی خود را حفظ کند و همچنین تحقیقات نشان داده است ویتامینهای B و E موجود در نان سبوسدار کارایی مغز را افزایش داده و از آلزایمر جلوگیری میکند.
شناور خاطرنشان کرد: مواد مغذی موجود در نان سبوسدار به شرطی قابل استفاده برای بدن خواهد بود که عمل تخمیر نان انجام شده باشد که نشانه تخمیر مناسب، وجود خلل و فرج و استشمام بوی مطبوع نان است.
پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
به گزارش ایسنا، رضیه شناور افزود: نان و غلات عمدهترین گروه غذایی در تامین کالری، پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامینهای گروه ب (تیامین، نیاسین) هستند و غذای مورد نیاز روزانه در الگوی مصرفی مردم ایران را تشکیل میدهند.
وی با بیان اینکه حدود 54 درصد کالری دریافتی جامعه ایران را نان و برنج تامین میکند، گفت: 40 درصد از این کالری دریافتی متعلق به نان و 14 درصد مربوط به سایر غلات است و 56 درصد پروتئین روزانه نیز از نان و برنج تامین میشود که 45 درصد آن مربوط به نان است.
شناور اضافه کرد: در حالت طبیعی گندم منبع خوبی از ویتامینهای B1 و B2 نیاسین، B6 و E و املاح آهن و روی است ولی متاسفانه بیشتر آن در هنگام آسیاب کردن گندم از بین میرود، بنابراین هر چه میزان سبوسگیری گندم کمتر باشد، مواد مغذی موجود در آرد گندم بیشتر خواهد بود.
شناور ادامه داد: نان تهیه شده از آرد سبوسدار ویتامینهای گروه ب را تامین میکند که این ویتامینها به قابلیت بدن در تبدیل غذا به انرژی کمک میکند، آهن و روی موجود در بدن انسان به خونسازی و رشد سلولها کمک و ویتامین E و سنلیوم نیز از آب سلولها در مقابل سموم محافظت میکنند.
وی گفت: مهمترین مزیت نان تهیه شده از آرد سبوسدار مقادیر بالای فیبر آن است، بیشتر از 25 درصد فیبر مورد نیاز ما از نان سبوسدار تامین میشود که در سلامت سیستم گوارش نقش بسزایی خواهد داشت، این نکته نیز قابل توجه است که مصرف فیبر در محافظت بدن در مقابل برخی سرطانها و ابتلا به دیابت نوع دو موثر است.
شناور افزود: سبوس نان خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد، تحقیقات نشان داده افرادی که تعداد سه سهم از غلات کامل(سبوسدار) در برنامه غذایی استفاده میکنند، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی کمتری نسبت به بقیه دارند.
کارشناس ارشد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین گفت: نان سبوسدار خطر افزایش وزن و چاقی را کاهش میدهد و نان تهیه شده از آرد سبوسدار به فرد کمک میکند وزن مطلوب و سلامتی خود را حفظ کند و همچنین تحقیقات نشان داده است ویتامینهای B و E موجود در نان سبوسدار کارایی مغز را افزایش داده و از آلزایمر جلوگیری میکند.
شناور خاطرنشان کرد: مواد مغذی موجود در نان سبوسدار به شرطی قابل استفاده برای بدن خواهد بود که عمل تخمیر نان انجام شده باشد که نشانه تخمیر مناسب، وجود خلل و فرج و استشمام بوی مطبوع نان است.
لینک کوتاه: کپی لینک
دارچین را صبح بخوریم یا شب؟ ؛ راز مقدار مصرف دارچین برای کاهش وزن ترکیبات موجود در شاخ گوزن شکستگی استخوان بدن انسان را ظرف چند روز ترمیم میکند بزرگترین کهکشان جهان کشف شد جنگنده پنهانکار F-117 روی ناو هواپیمابر؛ پروژهای که به تولد F-35C منجر شد (+عکس) راز تجربیات ذهنی ما؛ آیا ممکن است مغز اصلاً تولیدکننده آگاهی نباشد؟ مراقب زندگی در نزدیکی خشکشوییها باشید! تصویری از محلۀ «کاشانک» تهران در حدود یک قرن قبل دلیل فرسودگی سریعتر باتری خودرو در فصل گرما چیست؟ زیباترین شهرهای جهان در سال ۲۰۲۶ به انتخاب ساکنان محلی (+ اینفوگرافیک) ۶ گل در یک بازی؛ جدال یحی گلمحمدی و علیرضا منصوریان برنده نداشت پزشکیان: دشمن تصور میکرد وقتی نیروهای انتظامی ما را زد، بسیج ما را زد، مردم به خیابانها خواهند آمد وزیر بهداشت: اینکه گفته میشود دارو و تجهیزات مشمول تحریم نیستند، یک دروغ بزرگ است وزارت دفاع آلمان برای وقوع شرایط جنگی آماده میشود گفت وگوی تلفنی وزرای امور خارجه ایران و مصر یمن تحریمهای آمریکا علیه حزبالله و مقاومت لبنان را محکوم کرد
نظرسنجی
با توجه به بحرانی شدن وضعیت بنزین در ایران، شما کدام روش را برای مدیریت آن بهتر یا کم ضررتر می دانید؟