تاریخ:
مکزیک/ نجات قهرمانانه یک کودک از مرگ حتمی پس از ورود ناگهانی به خیابان 
درس هشتاد و نه
چای بعد از غذا – آری یا خیر؟
در چای یکسری آنتیاکسیدانهای قوی به نام پلیفنلها وجود دارد که از نظر ساختار شیمیایی به آهنهای گیاهی وصل میشوند و به نوعی جذب آهن را مختل میکنند.
مدیرگروه تحقیقات تغذیهای انستیتو تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به عادت نوشیدن چای بلافاصله بعد از خوردن غذا در فرهنگ ایرانی، با اشاره به مضرات آن گفت: در چای یکسری آنتیاکسیدانهای قوی به نام پلیفنلها وجود دارد که از نظر ساختار شیمیایی به آهنهای گیاهی وصل میشوند و به نوعی جذب آهن را مختل میکنند.
تیرنگ نیستانی با توصیه به این که باید تا دو ساعت بعد از خوردن غذا از نوشیدن چای امتناع کرد، درباره تداخل مواد غذایی مختلف و جلوگیری از جذب برخی مواد غذایی خاطرنشان کرد: یکی از مسائل مهم در تغذیه بر همکنش آهن و کلسیم است که معمولاً مصرف زمان مواد حاوی کلسیم مانند لبنیات با مواد حاوی آهن باید فاصلهدار باشد.
وی با اشاره به اینکه آهن معمولاً به دو شکل معدنی با منشأ گیاهی (غیرهم) وآلی (هم) با منشأ حیوانی در ترکیبات غذایی وجود دارد افزود: آهن آلی که معمولاً در گوشت قرمز و جگر وجود دارد جذب میشود و کمتر تحت تأثیر عوامل دیگر قرار میگیرد ولی آهن موجود در گیاهان ممکن است تحت تأثیر کلسیم کمتر جذب شود. به گفته این متخصص تغذیه، مصرف زیاد فیبر و کلسیم همزمان با آهن میتواند جذب هر دو شکل آهن آلی و معدنی را در بدن مختل کند.
نیستانی به این نکته هم اشاره کرد که برخی مواد مغذی حاوی ویتامین C جذب آهن معدنی (غیرهِم) را تسهیل میکند. مدیر گروه تحقیقات تغذیهای انستیتو تغذیهای وزارت بهداشت به مطالعهای که توسط این مرکز روی ۲۳۰ نفر انجام شده اشاره کرد و گفت: در این مطالعه افراد روزی دو مرتبه ۲۵۰ سیسی در وعده ناهار و شام دوغ مصرف کردند که پس از ۳ ماه مصرف مشخص شد نه تنها هموگلوبین این افراد پایین نیامده بلکه تا حدی افزایش هموگلوبین هم داشتند. این متخصص تغذیه بر این باور است که جذب آهن در PH اسیدی ترغیب میشود.
منبع : نسخه
لینک کوتاه: کپی لینک
در لحظه مرگ در مغز چه میگذرد؟ از سرنوشت قاتل امیرکبیر و نوادگانش اطلاع دارید؟ کودک را از چه سنی به مهد بفرستیم که آسیب نبیند؟ نظریات آلبرت اینشتین درباره جنگ جهانی سوم و چهارم؛ آیا نبردهای آینده با چوب و سنگ است؟ حقیقت نظریه «نخ نامرئی»: وقتی سرنوشت دو نفر را به هم متصل میکند شاهزادگان هخامنشی از نگاه سقراط راز ماندگاری بیشتر غذاهای کنسرو شده پس از باز شدن ۴ رفتار نگرانکننده کودکان به روایت یک روانشناس دختر نحیف کفشدوز چگونه محبوب فتحعلیشاه و بانوی قدرتمند دربار شد؟ سخت کار میکنید اما جلو نمیافتید؟ شاید مشکل اینجاست چرا بدنه یخچال برق دارد؟ علت و راهکار رفع برق گرفتگی تام کروز در ۶۴ سالگی چطور اینقدر آماده مانده است؟ / راز تمرینهای مردی که هنوز بدلکاری میکند این فرمانده ایرانی پرچم انگلیس را در قشم پایین کشید اولین کچاپ دنیا اصلا گوجه نداشت؛ داستان عجیب سس محبوبی که از ماهی شروع شد شاه صوفی مسلک قاجار که بود و چه کرد؟/ درباره محمدشاه سومین پادشاه سلسله قاجار