16 نوع قهوه محبوب جهان ؛ از اسپرسو تا بیچرین (+اینفوگرافیک)

عصر ایران - قهوه فقط یک نوشیدنی ساده و تلخ نیست؛ بسته به میزان اسپرسو، آب، شیر، کف شیر و حتی مواد افزودنی، می تواند طعم، بافت و تجربه ای کاملا متفاوت داشته باشد. به همین دلیل، منوی کافه ها پر از نام هایی است که شاید در نگاه اول شبیه به هم به نظر برسند، اما هر کدام روش تهیه و ویژگی خاص خود را دارند.

از اسپرسوی غلیظ و آمریکانوی رقیق تر گرفته تا لاته و کاپوچینو و نوشیدنی های سردی مانند فراپه، هر نوع قهوه برای سلیقه ای متفاوت مناسب است. در ادامه با 16 مدل شناخته شده قهوه آشنا می شویم.

اسپرسو؛ پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه

اسپرسو (Espresso) یکی از اصلی ترین پایه های دنیای قهوه است که با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیاب شده تهیه می شود. نوشیدنی حاصل حجم کمی دارد، اما طعم و عطر آن بسیار غلیظ و متمرکز است. بسیاری از نوشیدنی های معروف قهوه، از لاته و کاپوچینو گرفته تا موکا، بر پایه اسپرسو تهیه می شوند.

آمریکانو؛ اسپرسو با آب بیشتر

آمریکانو (Americano) از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه می شود. اضافه شدن آب باعث می شود نوشیدنی حجم بیشتری داشته باشد و نسبت به اسپرسو طعمی ملایم تر و رقیق تر پیدا کند، بدون اینکه ماهیت قهوه ای آن از بین برود.  

لاته؛ قهوه ای نرم و شیری

لاته (Latte) یکی از محبوب ترین نوشیدنی های کافه ای است و از ترکیب اسپرسو با مقدار نسبتا زیادی شیر بخار داده شده و لایه ای نازک از کف شیر تهیه می شود. طعم آن معمولا نرم تر و شیری تر از کاپوچینو است و برای افرادی که قهوه ملایم تر دوست دارند، انتخاب محبوبی محسوب می شود.

کاپوچینو؛ تعادل اسپرسو، شیر و کف

کاپوچینو (Cappuccino) معمولا از ترکیبی متعادل از اسپرسو، شیر بخار داده شده و کف شیر تشکیل می شود. کف بیشتر و بافت هوادارتر آن باعث می شود در مقایسه با لاته، حس متفاوتی هنگام نوشیدن داشته باشد.

ماکیاتو؛ اسپرسو با چاشنی شیر

ماکیاتو (Macchiato) در شکل سنتی خود، اسپرسویی است که مقدار کمی شیر یا کف شیر به آن اضافه می شود. واژه ایتالیایی Macchiato به معنای «لکه دار شده» است و به همین مقدار اندک شیر اشاره دارد. البته در برخی کافه ها، مدل های متفاوتی با همین نام سرو می شوند.

موکا؛ ترکیب قهوه و شکلات

موکا (Mocha) انتخابی مناسب برای دوستداران طعم شکلات است. این نوشیدنی معمولا از ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات یا سس شکلات تهیه می شود و در بسیاری از نسخه ها با خامه یا کف شیر نیز سرو می شود. نتیجه، نوشیدنی ای شیرین تر و شکلاتی تر از قهوه های کلاسیک است.

فلت وایت؛ قهوه ای قوی با بافتی مخملی

فلت وایت (Flat White) معمولا از اسپرسو و شیر بخار داده شده با لایه ای بسیار نازک از میکروفوم تهیه می شود. در مقایسه با لاته، حجم شیر کمتر است و طعم قهوه بیشتر خود را نشان می دهد. این نوشیدنی ریشه در فرهنگ قهوه استرالیا و نیوزیلند دارد.

کورتادو یا کُرِتو؛ اسپرسو با یک چاشنی متفاوت

کورتو (Corretto) که در ایتالیایی به معنای «اصلاح شده» است، نوعی اسپرسو است که با مقدار کمی نوشیدنی الکلی، ترکیب می شود. این نوشیدنی بیشتر در فرهنگ قهوه ایتالیا شناخته شده است.

گلاسه؛ قهوه و بستنی

گلاسه (Glacé) در نسخه رایج خود ترکیبی از قهوه و بستنی، معمولا بستنی وانیلی، است. نوشیدنی سرد و شیرین آن را به گزینه ای محبوب برای روزهای گرم یا افرادی تبدیل کرده است که قهوه را همراه با طعمی دسرمانند ترجیح می دهند.

فراپه؛ قهوه سرد و کف دار

فراپه (Frappe) به ویژه در یونان محبوب است و معمولا با قهوه فوری، آب سرد و یخ تهیه می شود و با هم زدن یا شیک کردن، کف قابل توجهی روی آن شکل می گیرد. این نوشیدنی سرد را می توان با شیر یا شکر نیز سرو کرد.

راف؛ قهوه ای خامه ای با خاستگاه روسی

راف (Raf) یکی از نوشیدنی های نسبتا جدیدتر این فهرست است که در روسیه شکل گرفت. در تهیه آن معمولا اسپرسو، خامه و شکر با یکدیگر بخار داده می شوند تا نوشیدنی با بافتی بسیار نرم و خامه ای به دست آید.

آیریش کافی؛ قهوه با طعم ایرلندی

آیریش کافی (Irish Coffee) یا قهوه ایرلندی ترکیبی از قهوه داغ، ویسکی ایرلندی، شکر و لایه ای از خامه است. این نوشیدنی بیشتر به عنوان یک نوشیدنی گرم و نسبتا قوی شناخته می شود و برخلاف بسیاری از قهوه های این فهرست، وجود الکل بخش اصلی دستور سنتی آن است.

قهوه وین؛ قهوه با لایه ای از خامه

وین (Vienna) به خانواده ای از نوشیدنی های قهوه با ریشه در فرهنگ کافه های وین گفته می شود. یکی از انواع شناخته شده آن قهوه ای است که روی آن مقدار قابل توجهی خامه قرار می گیرد. در نتیجه، طعم قهوه در کنار بافت نرم و شیرین خامه تجربه می شود.

فردو؛ قهوه سرد به سبک یونانی

فردو (Freddo) نام خانواده ای از قهوه های سرد یونانی است. دو نمونه شناخته شده آن فردو اسپرسو و فردو کاپوچینو هستند که به ترتیب بر پایه اسپرسوی سرد و نسخه ای سرد و شیری تهیه می شوند. این نوشیدنی ها در روزهای گرم یونان بسیار محبوب اند.

بیچرین؛ لایه های جذاب قهوه، شکلات و خامه

بیچرین (Bicerin) نوشیدنی سنتی شهر تورین ایتالیاست که معمولا از سه لایه قابل تشخیص تشکیل می شود: شکلات داغ، قهوه اسپرسو و خامه. این لایه ها معمولا بدون هم زدن سرو می شوند تا طعم و ظاهر متفاوت نوشیدنی حفظ شود.

گالائو؛ قهوه شیری پرتغالی

گالائو (Galão) یکی از نوشیدنی های محبوب قهوه در پرتغال است که با اسپرسو یا قهوه غلیظ و مقدار زیادی شیر تهیه می شود. معمولا در لیوانی بلند سرو می شود و به دلیل نسبت بالاتر شیر، نوشیدنی ای ملایم و نرم به شمار می رود.

هر قهوه، تجربه ای متفاوت

تنوع قهوه ها نشان می دهد که تفاوت میان یک فنجان قهوه و دیگری فقط به نوع دانه یا میزان تلخی محدود نمی شود. نسبت اسپرسو به آب، مقدار شیر، میزان کف، استفاده از شکلات یا بستنی و حتی افزودن موادی مانند خامه یا نوشیدنی های الکلی می تواند نتیجه نهایی را کاملا تغییر دهد.

اگر طعم قوی و خالص قهوه را می پسندید، اسپرسو و آمریکانو گزینه های ساده تری هستند. برای طعم های شیری، لاته، کاپوچینو و فلت وایت انتخاب های محبوبی محسوب می شوند و اگر به دنبال تجربه ای شیرین تر هستید، موکا، گلاسه یا بیچرین می توانند جذاب تر باشند. در نهایت، دنیای قهوه آن قدر متنوع است که تقریبا برای هر سلیقه ای می توان یک فنجان مناسب پیدا کرد.

تنظیم و ترجمه: محمدمهدی حیدرپور

گل اول تراکتور به استقلال توسط حسینی

بیشتر بخوانید:

۱۳ خاصیت شگفت‌انگیز قهوه که شاید ندانید

تماشاخانه

آخر این بیماری مرگ است؟ دارو گران شده و جان ارزان‌تر

ماجرای بلوار طالقانی و سیل عظیمیه کرج / اشکال جدی کار کجاست؟

فیلم های دیگر