تاریخ:
عایشه گل: برای همسرم قورمه سبزی درست میکنم! 
درس هشتاد و نه
طرز تهیه بت ماش خوشمزهترین دمپختک بلوچها
بت ماش یکی از غذاهای اصیل و کمتجمل بلوچهاست؛ غذایی که با مواد اولیه محدود اما حسابشده پخته میشود و نتیجهاش خوراکی گرم، سیرکننده و آرامبخش است. برای آموزش این غذا با ما همراه باشید.
بت ماش بیشتر در روزهایی پخته میشود که خانواده به یک غذای ساده، اقتصادی و در عین حال مقوی نیاز دارد. بت ماش با طعمی ملایم و ادویهای کنترلشده، نمونهای از هوشمندی آشپزی محلی در اقلیم گرم و خشک بلوچستان است.
مواد اولیه
ماش ۱ پیمانه
برنج نیمدانه یا ایرانی ½ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
روغن حیوانی یا کره به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر سیر ½ قاشق چایخوری
مواد اختیاری
گوشت چرخکرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
زیره سیاه ½ قاشق چایخوری
سیر تازه ۲ حبه
طرز تهیه
ماش را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
سپس ماش را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شود، اما له نشود.
برنج را جداگانه بشویید و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمهای مناسب با روغن حیوانی یا کره تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید عطر آن آزاد شود.
اگر از گوشت چرخکرده استفاده میکنید، در این مرحله گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زیره سیاه و سیر تازه خردشده را اضافه کنید و تفت کوتاهی بدهید.
ماش پختهشده را به قابلمه اضافه کنید و سپس برنج را روی آن بریزید.
آب را به اندازهای اضافه کنید که کمی بالاتر از سطح مواد قرار بگیرد.
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و اجازه دهید غذا با حرارت متوسط بجوشد.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج و ماش کاملا بپزند و غذا به بافتی نرم و یکدست برسد.
بت ماش باید حالتی بین آش و کته داشته باشد و نه خیلی آبکی و نه بیش از حد خشک. در صورت نیاز، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید.
در پایان، غذا را با روغن حیوانی یا کره کمی تقویت کنید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد.
بت ماش بلوچی را گرم سرو کنید و کنار آن ترشی محلی، ماست ساده یا سبزی خوردن قرار دهید. این غذا در عین سادگی، نماینده روح آشپزی بلوچ است؛ کمادعا، مقوی و ریشهدار.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
تام کروز در ۶۴ سالگی چطور اینقدر آماده مانده است؟ / راز تمرینهای مردی که هنوز بدلکاری میکند این فرمانده ایرانی پرچم انگلیس را در قشم پایین کشید اولین کچاپ دنیا اصلا گوجه نداشت؛ داستان عجیب سس محبوبی که از ماهی شروع شد شاه صوفی مسلک قاجار که بود و چه کرد؟/ درباره محمدشاه سومین پادشاه سلسله قاجار چگونه به فرزندانمان مدارا کردن بیاموزیم؟ چیزی که آدمهای موفق دارند و بقیه ندارند نقشه جهان یک ایراد بزرگ دارد (+عکس) شاه پلو با مرغ ؛ مواد شاه پلو چیست ؟ / طرز تهیه خوشمزهترین پلو مخلوط ایرانی با مرغ قانون «زنان و کودکان اول» از کجا آمده است؟ روش درست نگهداری هندوانه بریده در یخچال تا ۵ روز اهمالکاری «تنبلی» نیست؛ چرا مدام کارها را به فردا میاندازیم؟ اگر ناپدید شوید، چه کسی سراغتان را میگیرد؟ برندگان ایگ نوبل ۲۰۲۶ معرفی شدند؛ جایزهای برای عجیبترین و بامزهترین تحقیقات علمی چرا بسیاری از مجسمههای باستانی بینی ندارند؟ این جملهها را به فرد مضطرب نگویید؛ حالش را بدتر میکند