تاریخ:
دستبند مشکی بازیکنان تیم ملی والیبال در بازی مقابل آمریکا به مناسبت عاشورای حسینی 
درس پنجاه و هفت
دستور پخت کوفته سماق سنتی و مجلسی
کوفته سماقی یکی از غذاهای اصیل و ریشه دار آشپزی کشورمان است که اصالت آن بیشتر به مناطق غربی سرزمین پارس به ویژه آذربایجان و کردستان بر می گردد که امروز قصد داریم آن را به شما آموزش دهیم.
استفاده از سماق، این ادویه ترش و خوش عطر، به کوفته طعمی متفاوت می دهد که هم گرمابخش زمستان است و هم یادآور سفره های سنتی و دست پخت مادران و مادربزرگ هاست. این غذا نمونه ای از هنر ترکیب گوشت، سبزیجات معطر و چاشنی های بومی در آشپزی اصیل سرزمین ماست.
مواد اولیه
گوشت چرخکرده ۴۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
هویج ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
رب انار ۱ قاشق سوپخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱.۴ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱.۲ قاشق چایخوری
پودرسیر ۱.۴ قاشق چایخوری
آرد نخودچی ۳ قاشق سوپخوری
سماق قرمز ۲ قاشق سوپخوری
روغن ۲ قاشق سوپخوری
آب ۲ لیوان
زرشک ۲ قاشق سوپخوری
جعفری ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گوشت چرخ کرده را داخل ظرف بریزید و به آن نمک، آرد نخود چی پودر سیر و فلفل سیاه اضافه کنید.
پیاز رنده شده و آب گرفته شده را نیز اضافه کنید و حالا خوب گوشت را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
گوشت ها را به اندازه یک نارنگی کوچک گرد کنید و داخل یک بشقاب بچینید. می توانید کف بشقاب را خیس کنید تا به کف ظرف نچسبد.
گوشت ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
در این فاصله سس گوشت را درست کنید.
یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید. نیازی نیست پیازها را خیلی سرخ کنید همینکه کمی سبک شود کافی است.
هویج ها را رشته رشته کنید. به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید و بعد از دو تا سه دقیقه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و یک دقیقه دیگه تفت دهید.
حالا رب گوجه فرنگی و رب انار ملس را اضافه کنید و تفت دهید.
در ادامه سماق قرمز را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه داخل قابلمه آب جوش بریزید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
وقتی جوش آمد کوفته ها داخل سس آرام آرام بچینید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
وقتی پخت، کمی زرشک را با روغن تفت دهید و داخل آب کوفته بریزید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند تا ترشی زرشک در سس دربیاید.
این غذا را همراه با برنج کته نوش جان کنید.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
چگونه ممکن است بیابانها در کنار اقیانوسها تشکیل شوند؟ از کلئوپاترا تا خرمسلطان؛ ۱۰ ازدواج جنجالی که تاریخ اروپا را زیر و زبر کرد چرا جوراب فوتبالیستها سوراخ است؟ هشدار یک متخصص به والدین: گاهی رفتارهای طبیعی سنین رشد، به اشتباه برچسب اختلال میخورند قیمه نجفی اصل ؛ نذری عربها در جنوب + دستور تهیه برای ۱۰۰ نفر نان سنگک از کجا آمده؟ رومیان باستان چگونه کولوسئوم را در گرمای طاقتفرسا خنک نگه میداشتند؟ چرا ایرانیان در کربلا همراه امام حسین نبودند؟ اگر «ساعت هوشمند» را به یک «موز» ببندیم چه میشود؟ جنگافزارهایی از جنس آتش و نابودی؛ قدرت فراتر از تصور سلاحهای اساطیری چه عواملی باعث افسردگی میشود؛ ۶ مورد از عوامل افسردگی رومیان باستان چگونه شیفتۀ «موی بلوند» شدند؟ ۵ دستورالعمل جادویی برای خوشبو کردن طبیعی فضای منزل ۶ بلای طبیعی که مسیر تاریخ بشر را تغییر دادند چرا لباس تیم ملی فوتبال هلند نارنجی است؟ نگاهی به فلسفه و پیشینه تاریخی