تاریخ:
شعر و گریه در مراسم وداع 
درس شصت و یک
چگونه از چسبیدن ماکارونی بعد از پخت جلوگیری کنیم؟
جلوگیری از چسبیدن ماکارونی یکی از دغدغههای رایج هنگام پخت پاستا و اسپاگتی است. اگر ماکارونی شما بعد از آبکش به هم میچسبد یا سس را خوب جذب نمیکند، با رعایت چند ترفند ساده و اصولی میتوانید پاستایی حرفهای، خوشفرم و خوشطعم آماده کنید.
پخت ماکارونی و انواع پاستا در ظاهر ساده است، اما رعایت نکردن چند نکته مهم میتواند نتیجه نهایی را خراب کند. یکی از رایجترین اشتباهات، چسبیدن ماکارونیها به هم یا نچسبیدن سس به پاستاست. در این مطلب، مهمترین اصول پخت صحیح ماکارونی را به شما آموزش میدهیم.
راز نچسبیدن ماکارونی و پاستا چیست؟
مهمترین عامل جلوگیری از چسبیدن ماکارونی، مقدار آب کافی هنگام پخت است.
به ازای هر ۱۰۰ گرم ماکارونی، حداقل یک لیتر آب در نظر بگیرید. هرچه آب بیشتر باشد، نشاسته آزادشده رقیقتر شده و ماکارونیها به هم نمیچسبند.
استفاده از قابلمه بزرگ
جوش آمدن کامل آب قبل از اضافه کردن ماکارونی
هم زدن ماکارونی در دقایق اول پخت
آیا اضافه کردن روغن به آب ماکارونی درست است؟
اگر قصد دارید ماکارونی را با سس سرو کنید، به هیچوجه به آب آن روغن اضافه نکنید.
روغن باعث میشود سطح پاستا لیز شود و سس بهخوبی جذب ماکارونی نشود. در نتیجه، طعم نهایی غذا کاهش پیدا میکند و پاستا بیمزه به نظر میرسد.
اگر نگران چسبیدن هستید، آب بیشتر و هم زدن صحیح کافی است، نه روغن.
نکات تکمیلی برای پاستای حرفهای
بعد از آبکش کردن، ماکارونی را نشویید؛
کمی از آب پاستا را برای اضافه کردن به سس نگه دارید؛
سس را بلافاصله با ماکارونی مخلوط کنید.
سوالات متداول
چرا ماکارونی بعد از پخت به هم میچسبد؟
به دلیل کم بودن آب، هم نزدن در ابتدای پخت یا شستن ماکارونی بعد از آبکش.
آیا روغن باعث نچسبیدن ماکارونی میشود؟
خیر، روغن فقط مانع جذب سس میشود و راهحل مناسبی نیست.
نسبت درست آب به ماکارونی چقدر است؟
به ازای هر ۱۰۰ گرم ماکارونی، حداقل یک لیتر آب.
آیا این روش برای انواع پاستا هم کاربرد دارد؟
بله، این اصول برای اسپاگتی، پنه، فتوچینی و تمام انواع پاستا صدق میکند.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
۲۰ ایده خلاقانه برای تبدیل ماست به یک وعده غذایی کامل و مغذی ۱۵ راز داشتن یک زندگی آرام و بدون استرس رومیان باستان چگونه «جادههای مستقیم» میساختند؟ بهترین کتاب های درمان افسردگی؛ ۱۷ کتابی که حال و روزتان را تغییر میدهند ۵ نشانه اضطراب در مردان که نباید عادی تلقی شوند؛ مردان همیشه «خوب» نیستند چگونه زندگی آرامتری داشته باشیم؟ چگونه یک جوان ۲۰ ساله جنگ جهانی اول را جرقه زد؟ چرا «گنجها» در زیر خاک باقی ماندهاند؟ ۱۵ عادت روزمره که نشاندهنده اضطراب زیاد شماست چرا اروپاییها کولر ندارند؟ با این روش ساده در خانه پنیر خوشمزه درست کنید آیا پدربزرگ شما هم نازی بود؟/ افشای حقایق تاریک اجداد آلمانیها تنها با یک کلیک هفت دریاچه در سراسر جهان که به وسیلۀ «شهابسنگ» به وجود آمدهاند(+عکس) هیتلر برای سر این زن ۲ میلیون دلار جایزه گذاشته بود شهرهای مرموز جاده ابریشم پس از ۱۰۰۰ سال /کلانشهرهایی در ارتفاعی باورنکردنی ۷۲۰۰ پایی