تاریخ:
دستور پخت فینگر فود رژیمی با بادمجان و سس ماست و نعناع 
درس پنجاه و هشت
طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج به روش ایتالیاییها
انواع پاستاهای ایتالیایی، غذاهایی خوشمزه، آسان و سریع هستند. علاوه بر طعم بسیار خوب، یک پاستا پرخاصیت و سالم نیز به شمار میرود؛ پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن پاستا گوجه فرنگی، در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن بریزید و گوجه و نمک، فلفل سیاه و پرک فلفل چیلی را تفت دهید.
بعد از چند دقیقه وقتی گوجه آب انداخت، سیر را هم اضافه کرده و تفت دهید. وقتی عطر سیر آزاد شد عصاره مرغ را در ماهیتابه بریزید و بگذارید به جوش بیاید و بپزد.
بعد از آن اسفناج را به آن اضافه کنید. پاستا را به مدت زمان نوشته شده روی بسته بندی در آب و نمک بجوشانید، سپس کمی از آب آن را کنار بگذارید و پاستا را آبکش کنید.
پاستا آبکش شده را به ماهیتابه اضافه کنید تا کاملا به سس آغشته شود و در صورت نیاز آب پاستا را به آن اضافه کنید.
حرارت را خاموش کنید، پاستا را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن کمی پارمسان رنده شده بپاشید. در ادامه با طرز تهیه این پاستا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پاستا گوجه فرنگی و اسفناج برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پاستای پنه | ۵۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱/۲ فنجان |
| پرک فلفل چیلی | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| گوجه گیلاسی | ۴۰۰ گرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| سیر | ۶ حبه |
| عصاره مرغ | ۱ فنجان |
| اسفناج تازه خرد شده | ۲ فنجان |
| پنیر پارمسان | به میزان لازم برای تزئین هنگام سرو |
مرحله اول: گوجه را تفت دهید
در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
سپس پرک فلفل چیلی، فلفل سیاه و نمک را در ماهیتابه بریزید و گوجه گیلاسیها را هم اضافه کنید.
اگر گوجه گیلاسیها بزرگ هستند، آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید در غیر این صورت گوجهها را درسته در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه خوب تفت دهید تا گوجهها بترکند و آب بیندازند.
مرحله دوم: سیر را اضافه کنید
سیر را ساطوری کنید و آن را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
همزمان در یک قابلمه آب و کمی نمک را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
وقتی عطر سیر آزاد شد، عصاره مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید.
وقتی عصاره مرغ شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و بگذارید مواد داخل ماهیتابه 5 دقیقه بجوشند.
مرحله سوم: اسفناج را اضافه کنید
بعد از 5 دقیقه اسفناجها را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
به صورت همزمان وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد، پنه را به آن اضافه کنید و آن را برای مدت زمان نوشته شده روی بستهبندی بپزید.
بعد از پایان مدت زمان نوشته شده روی بسته، آب پاستا را هم بزنید. 1/2 فنجان از آن را کنار بگذارید و سپس پاستا را آبکش کنید.
مرحله چهارم: پاستا را با سس مخلوط کنید
پاستا آبکش شده را در ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا به سس آغشته شود.
پاستا باید پر سس و لطیف باشد. اگر بافت آن چسبناک و خشک است، ½ فنجان از آب پاستا را هم به آن اضافه کنید تا خوب با سس مخلوط شود.
نمک و فلفل پاستا را برای آخرین بار اندازه کنید.
مرحله پنجم: پاستا را سرو کنید
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و پاستا را در ظرف مورد نظر برای سرو بکشید.
روی پاستا کمی پنیر پارمسان رنده شده بریزید و آن را سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج
در هنگام آماده کردن پاستا گوجه فرنگی و اسفناج حتما نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
اگر گوجه گیلاسیها در هنگام تفت دادن خودشان نترکیدند، با قاشق چوبی کمی روی آنها فشار بیاورید تا پوست روی گوجهها بشکافد و بترکند.
بهتر است برای آماده کردن این پاستا از بیبی اسفناج استفاده کنید.
میتوانید در این پاستا به جای گوجه گیلاسی از گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده هم استفاده کنید.
برای خوش طعمتر شدن پاستا گوجه فرنگی و اسفناج میتوانید از ادویه اورگانو یا آویشن هم برای آماده کردن آن استفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید کمی پنیر خامهای و ½ پیمانه خامه هم دمای محیط هم به سس این پاستا اضافه کنید تا بافتی خامهای پیدا کند.
اگر دوست ندارید که پاستا شما طعم تندی داشته باشد، پرک فلفل چیلی را از این دستور پخت حذف کنید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
با این روش ساده در خانه پنیر خوشمزه درست کنید آیا پدربزرگ شما هم نازی بود؟/ افشای حقایق تاریک اجداد آلمانیها تنها با یک کلیک هفت دریاچه در سراسر جهان که به وسیلۀ «شهابسنگ» به وجود آمدهاند(+عکس) هیتلر برای سر این زن ۲ میلیون دلار جایزه گذاشته بود شهرهای مرموز جاده ابریشم پس از ۱۰۰۰ سال /کلانشهرهایی در ارتفاعی باورنکردنی ۷۲۰۰ پایی روزهداری آمریکاییها برای استقلال از بریتانیا افسانه سحرخیزی به سبک بیل گیتس؛ راز موفقیت ۵ صبح بیدار شدن نیست! چگونه ممکن است بیابانها در کنار اقیانوسها تشکیل شوند؟ از کلئوپاترا تا خرمسلطان؛ ۱۰ ازدواج جنجالی که تاریخ اروپا را زیر و زبر کرد چرا جوراب فوتبالیستها سوراخ است؟ هشدار یک متخصص به والدین: گاهی رفتارهای طبیعی سنین رشد، به اشتباه برچسب اختلال میخورند قیمه نجفی اصل ؛ نذری عربها در جنوب + دستور تهیه برای ۱۰۰ نفر نان سنگک از کجا آمده؟ رومیان باستان چگونه کولوسئوم را در گرمای طاقتفرسا خنک نگه میداشتند؟ چرا ایرانیان در کربلا همراه امام حسین نبودند؟