تاریخ:
وزیر ارتباطات: تلاش میکنیم محدودیتها به حداقل ممکن برسد 
درس پنجاه
نكات ترشی و شور
موسير را شسته، مقداري آب جوش روي آن بريزيد. زماني كه آب سرد شد، در آبكش ريخته و مجدداً در ظرفي بريزيد و روي آن آب جوش بريزيد (اين عمل را در طي 24 ساعت سه بار تكرار كنيد).
رعايت نكاتي در هنگام تهيه ترشي ميتوانيد نتيجه كار شما را بهتر كند.
انواع ميوههايي كه در ترشي استفاده ميكنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود.
شيشه های كوچک دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور ميباشد، زيرا زماني كه شيشه را باز ميكنيد در مدت زمان كوتاه مصرف ميشود.
آب نمک بايد كاملاً روی سبزيجات و صيفی جات را بپوشانيد. در صورت نياز ميتوانيد به ميزان آب و نمك را اضافه نماييد.
سیاه دانه:
سياه دانه از ادويههاي مناسب ترشي ميباشد كه قبل از استفاده در تابه روي حرارت بايد تفت داده شود.اين عمل باعث معطر شدن سياه دانه ميشود. بايد توجه كنيد اگر زمان تفت دادن كم باشد عطر سياه دانه خارج نميشود واگر زمان زياد باشد، سياه دانه ميسوزد. بنابراين، هنگامي كه بوي معطر سياه دانه به مشام رسيد از روي حرارت برداريد.
منبع: آشپزباشی
انواع ميوههايي كه در ترشي استفاده ميكنيد سالم و بدون لك باشد و در سركه پخته شود.
شيشه های كوچک دهان گشاد، بهترين انتخاب ظروف براي ترشي و شور ميباشد، زيرا زماني كه شيشه را باز ميكنيد در مدت زمان كوتاه مصرف ميشود.
سبزيجات و صيفيجات را پس از شستن كاملاً خشك كنيد، زيرا آب باقيمانده در سبزيجات و صيفيجات باعث كپك زدن ترشي و شور ميشود.
زماني كه سركه را به مواد ترشي اضافه ميكنيد بايد كاملاً روي مواد را بپوشاند. براي تهيه شور نيز آب شور بايد روي مواد را بپوشاند.
در ظرف ترشي و شور را محكم ببنديد كه هوا وارد آن نشود.
در بعضي ترشيها كه سبزيجات آن زياد است، پس از يك الي دو هفته سركه جذب مواد ميشود. در اين حالت ميتوانيد كمي سركه اضافه كنيد.
هنگام مصرف ترشي يا شور دقت كنيد وسيلهاي كه با آن قصد برداشتن ترشي يا شور را از ظرف اصلي داريد حتماً تميز باشد.
تاريخ آماده سازي ترشي را روي ظرف بنويسيد تا زمان مصرف آن مشخص شود.
موسير
را شسته، مقداري آب جوش روي آن بريزيد. زماني كه آب سرد شد، در آبكش ريخته
و مجدداً در ظرفي بريزيد و روي آن آب جوش بريزيد (اين عمل را در طي 24
ساعت سه بار تكرار كنيد). سپس در آب سرد ريخته، دو روز بگذاريد بماند، در
اين مدت چند بار آب آن را عوض كنيد. زماني كه كاملاً نرم و لطيف شد، در
صافي بريزيد و روي پارچه تميزي پهن كنيد تا آب اضافي آن كاملاً گرفته شود.
بادنجانها را نيز پس از تميز كردن با پوست به قطعات يك اندازه خرد كنيد و
در مقداري سركه بجوشانيد. سپس در آبكش بريزيد، تا تلخي آن گرفته شود.
آب نمک بايد كاملاً روی سبزيجات و صيفی جات را بپوشانيد. در صورت نياز ميتوانيد به ميزان آب و نمك را اضافه نماييد.
سیاه دانه:
سياه دانه از ادويههاي مناسب ترشي ميباشد كه قبل از استفاده در تابه روي حرارت بايد تفت داده شود.اين عمل باعث معطر شدن سياه دانه ميشود. بايد توجه كنيد اگر زمان تفت دادن كم باشد عطر سياه دانه خارج نميشود واگر زمان زياد باشد، سياه دانه ميسوزد. بنابراين، هنگامي كه بوي معطر سياه دانه به مشام رسيد از روي حرارت برداريد.
منبع: آشپزباشی
لینک کوتاه: کپی لینک
۷ میوه مفید تابستانی که بهتر است در روزهای گرم بیشتر بخورید آیفونهای قدیمی با iOS 27 سریعتر میشوند؟ خبر مهم برای کاربران iPhone 11 اگر این ۶ علامت را دارید، احتمالا مغزتان از کم خوابی آسیب دیده است تصاویر خانههایی که بدون میخ ساخته شدند! / راز معماری ۱۵۰ ساله در قلب گیلان کاسهبشقابهای چینی کاملا سالم در عمق 600 متری دریا پیدا شدند(+عکس) راز سلامتی ایلامیها در یک کاسه غذا؛ روش تهیه «بابایاری» ۶ گیاهی که از خریدشان پشیمان میشوید معمای حلنشدۀ «سوراخهای 2500 ساله» (+عکس) ۱۵ ناهار پروتئینی که ۱۰ دقیقه ای آماده میشوند وقتی تهران، به مذاق شاه عباس خوش نیامد کشف جزیرهای در فیجی که از زباله غذاهای باستانی ساخته شده است!(+عکس) پاکورا اسفناج؛ غذای محبوب هندیها کشف صلیب آنخ مصری در مکزیک؛ دو تمدن باستانی چه ارتباطی با هم داشتند؟ چگونه برنامه ریزی کنیم؟ + راهنمای ۷ مرحلهای ۷ کاری که خوشبختترین زوجها هر شب انجام میدهند